Peach de Fruit Peach sono piazze in gelatina gommose e saporite, arrotolate nello zucchero. Hanno un sapore forte, vivacemente fruttato perché sono fatti con purea di pesca fresca.
Cosa ti serve
- 6 pesche medie (saporite e mature, per ottenere 2 tazze di purea)
- 1,5 oz./3 cucchiai. zucchero (granulato)
- .5 oz./1-1/2 cucchiai di pectina (in polvere)
- 15 once di zucchero in tazze (granulato)
- Sciroppo di mais da 4 oz / 1/3 di tazza (leggero o glucosio)
- 1-1 / 2 cucchiaino. succo di limone (fresco)
Come farlo
1. Preparare una padella 8x8 allineandola con un foglio di alluminio o carta da forno e spruzzandola con uno spray da cucina antiaderente .
2. In una piccola ciotola, unire la pectina in polvere e la prima quantità di zucchero (1) e mescolare bene. Prendi la seconda quantità di zucchero (2), lo sciroppo di mais e il succo di limone vicino al fornello, poiché una volta che inizi a cucinare le caramelle, la ricetta si muove rapidamente e avrai bisogno di avere tutto preparato e facilmente raggiungibile.
3. Sbuccia le pesche e tagliatele grossolanamente a pezzi. Mettili in una casseruola a fuoco medio e cuocili a fuoco lento finché non rilasciano il loro succo e sono molto teneri. Mettere le pesche in un frullatore o in un robot da cucina e lavorarle finché non sono una purea liscia.
4. Filtrare la purea su un misurino e misurare 2 tazze di purea di pesche. Se hai del purè extra, salvalo per un uso diverso. Mettere la purea in una casseruola media a fuoco medio-alto e portarla a bollore. Una volta sobbollire, aggiungi la miscela di pectina e zucchero mentre continui a sbattere. Una volta incorporato, aggiungere la seconda quantità di zucchero (2) in diversi lotti e continuare a sbattere costantemente fino a quando le caramelle non arrivano a ebollizione.
5. Una volta che bolle, aggiungi lo sciroppo di mais e continua a cuocere e frullare. Inserire un termometro per dolciumi e continuare a bollire, frullando frequentemente, fino a quando il composto non raggiunge i 230 gradi F. Questo processo richiede un po '- di solito circa 25-35 minuti, a seconda della padella e del calore. Sbattere alternativamente con raschiare il fondo della padella con una spatola di gomma per evitare la scottatura. All'inizio, le caramelle saranno piuttosto sottili, ma mentre cuoce si addensano e iniziano a schizzare, quindi attenzione le mani. Quando sarà pronto, le caramelle saranno abbastanza spesse e si ammasseranno insieme e si allontaneranno dai lati della padella.
6. Una volta raggiunta la giusta temperatura, togliere la padella dal fuoco e montare immediatamente il succo di limone.
7. Raschiare le caramelle nella padella preparata e lisciare in un livello uniforme. Lasciare a temperatura ambiente per almeno 3-4 ore, o durante la notte.
8. Togliere con cura le caramelle dalla padella e staccare il supporto di alluminio. Tagliarlo in piccoli quadrati da 1 pollice e dragare i quadrati in zucchero semolato per servire. Conservare i Pâtes de Fruits Peach in un recipiente ermetico nel frigorifero e arrotolarli nuovamente nello zucchero dopo la refrigerazione.