Come far bollire l'acqua? Potrebbe sembrare un gioco da ragazzi, ma bollire l'acqua per preparare vari piatti non è sempre così semplice come sembra. Alcuni consigli possono aiutarti a garantire che l'acqua sia perfetta per la ricetta greca che stai pianificando di cucinare.
I due "boils" di base
L'acqua bolle a 212 F e solo allora è un "vero" punto d'ebollizione. Usiamo anche il termine "slow boil" nella cucina greca .
- Un lento bollore si raggiunge quando l'acqua bolle su tutta la superficie, ma senza l'entusiasmo di un punto d'ebollizione. Le bolle sono generalmente grandi e lente. La temperatura di ebollizione lenta è 205 F.
- Un punto di ebollizione, bollitura o bollitura reale si verifica a 212 ° F. Un punto d'ebollizione completo si verifica quando tutta l'acqua nel piatto viene coinvolta in ondate di bolle che si muovono velocemente. L'acqua bolle con entusiasmo e si spegne.
Bollitura vs Simmering
Un sobbollire non è affatto un punto d'ebollizione, anche se a volte è chiamato "dolce ribollire". Nella cucina greca, viene raggiunto facendo bollire prima, quindi riducendo il calore fino al punto in cui si possono ancora vedere piccole bolle, di solito a fuoco basso.
Bolle e ebollizione
Le bolle indicano automaticamente che l'acqua bolle? No. Tecnicamente, bollire l'acqua significa che ha raggiunto una temperatura di 212 F e sta fumando. Le bolle possono formarsi molto prima di questo punto di temperatura, a partire da 160 F.
Non lasciarti ingannare dalle pentole che si scaldano molto velocemente attorno ai lati e iniziano a mostrare piccole bolle proprio attorno ai bordi. Questo non si adatta a nessuna parte della bollitura. È solo il piatto che dice "I miei lati stanno diventando buoni e caldi.
Non toccare. "
Portare l'acqua a ebollizione
L'acqua può essere portata ad ebollizione rapidamente a fuoco alto, o lentamente a fuoco medio. Nella cucina greca, l'acqua inizia a freddo. La regola generale è che se non c'è cibo nell'acqua, andare a fuoco alto e portarlo al punto di ebollizione il più rapidamente possibile.
Se c'è acqua nell'acqua, come uova o verdure, portate a ebollizione a fuoco basso. Controlla le ricette per la guida.
Acqua salata bollente per pasta
Le ricette di pasta spesso richiedono di aggiungere la pasta all'acqua bollente salata. Quanta acqua? Quella regola generale dice un litro per ogni 1/4 di libbra di pasta. Se stai facendo un chilo di pasta , vai sull'acqua a 6 litri. Non abbastanza acqua porta alla pasta gommosa.
Quanto sale? La regola generale è 1 2/3 cucchiaini per ogni litro di acqua, e il sale marino kosher è il migliore. Aggiungere il sale dopo che l'acqua ha raggiunto il punto di ebollizione. L'aggiunta di sale può ridurre la velocità di ebollizione. Attendere che l'acqua raggiunga un punto di ebollizione prima di aggiungere la pasta.
Aggiungere sale all'acqua bollente per la pasta è una questione di gusti e ricette. Se la ricetta lo richiede, puoi essere abbastanza sicuro che c'è un motivo. Se stai guardando il tuo apporto di sodio, semplicemente non aggiungerlo e aggiustare i condimenti più avanti nella ricetta.
Acqua bollente per uova
Questa è una grande sorpresa per chi è cresciuto bollendo le uova per 3 minuti per il morbido, 5 per il medio e il 10 per il duro. Per preparare uova sode perfette, mettili in un unico strato in una pentola di acqua fredda, usando abbastanza acqua per coprire le uova di almeno un pollice.
Coprire e portare a ebollizione a fuoco medio. Non appena l'acqua raggiunge il punto di ebollizione, togliere la pentola dal fuoco e lasciarla riposare fino a quando le uova non sono state fatte. Questo dipende dalla dimensione dell'uovo, ma in genere da 2 a 3 minuti per la coulisse o da 15 a 18 minuti per la sode.