Cucchiai pronti? È ora di sorseggiare un ottimo drink
Sai come mescolare correttamente un cocktail? Potrebbe sorprendervi che esiste una tecnica "corretta" per questo compito apparentemente semplice nella barra. Con l'aiuto di un cucchiaio, la qualità delle vostre bevande miste migliorerà se la metterete in pratica.
Quando mescolare un cocktail
L'agitazione è una tecnica di miscelazione più delicata rispetto allo scuotimento. Combina gli ingredienti con una sufficiente agitazione per creare un sapore uniforme nella bevanda.
Può sembrare una tecnica semplice che hai imparato quando avevi 4 anni ed è così. Tuttavia, il suo scopo in mixology è importante. Quando mescoli bevande, l'obiettivo è combinare delicatamente gli ingredienti e sciogliere abbastanza ghiaccio per innaffiare il potente mix. Questo lo rende più gradevole e piacevole per il bevitore.
La vera domanda è se una bevanda debba essere scossa o mescolata . Ci sono due volte quando l'agitazione è generalmente preferita:
- Le bevande sono tipicamente mescolate quando contengono solo distillati. Martinis e Manhattans sono esempi perfetti di bevande "su" che sono spesso mescolate, anche se alcuni bevitori preferiscono che siano scossi. Alcune persone sostengono che l'agitazione "schiaccerà" il liquore - in particolare quando si parla di gin - e che questo può rovinare i sapori delicati.
- Ti agiterà anche quando costruisci una bevanda mista direttamente nel bicchiere in cui verrà servito. Questo è usato per molte bevande highball e lowball come lo zenzero del whisky e il russo bianco .
Come mescolare un drink
La cosa più importante da ricordare è che non mescoli cocktail come se stessi mescolando una pastella per dolci . Ciò creerebbe solo un gran casino e spruzzerebbe liquido appiccicoso su tutta la barra. Invece mantenerlo lento, regolare e costante; sii paziente e vai con il flusso.
- Riempi un bicchiere di miscelazione a metà strada con il ghiaccio. Utilizzare la base di uno shaker o un bicchiere highball o pinta se non è disponibile un mixing glass.
- Aggiungi i liquori e altri ingredienti per cocktail .
- Tenere un cucchiaio con il pollice e le prime due dita nella parte superiore della parte attorcigliata dell'albero.
Tecnica n. 1 : Unisci il cucchiaio da bar nel bicchiere e fai roteare l'asta avanti e indietro e su e giù per 20-30 secondi.
Tecnica n. 2: posiziona il cucchiaio della barra lungo l'interno del vetro e ruotalo delicatamente (spostando solo il polso) attorno al bordo esterno per 20-30 secondi.
- Filtrare la bevanda in un bicchiere ben freddo adatto per il cocktail.
Suggerimento: ricorda che, a meno che non stai mescolando un drink nel bicchiere da portata, è meglio usare ghiaccio fresco per bevande agitate o shakerate sulle rocce . Il ghiaccio fresco si diluirà più lentamente del ghiaccio miscelato, che è già stato disgregato dall'agitazione.
Quando si preparano bevande miste che sono costruite in un bicchiere sopra il ghiaccio, come un cacciavite o un rum e una Coca-Cola , la maggior parte dei baristi lascerà la bibita così com'è o la agiterà rapidamente. In genere includono un sorso o una cannuccia che il bevitore può mescolare come desiderato.
Che cosa è un cucchiaio?
Il barpoon è progettato specificamente per l'uso nella barra e dovrebbe essere considerato un pezzo essenziale del tuo equipaggiamento da bar .
- I cucchiaini sono in genere lunghi tra 12 e 15 pollici in modo che possano raggiungere il fondo della maggior parte dei bicchieri.
- La ciotola del cucchiaio è più sottile e più piccola del cucchiaio da cucina medio ea volte è più di una forma a paddle. Questa piccola ciotola ti consente di mescolare bevande in bicchieri di qualsiasi dimensione, compresi quelli stretti pieni di ghiaccio.
- Alcuni cucchiai hanno alcuni fori nel cucchiaio che aiutano a stratificare le bevande .
- Il lungo gambo di un cucchiaio è spesso attorcigliato per consentire una facile torsione mentre si agita. Se vuoi essere elegante, puoi anche versare i liquori lungo la spirale mentre galleggiamo gli ingredienti. Quel trucco richiede un po 'di pratica, però.
- I cucchiaini sono spesso realizzati in acciaio inossidabile, anche se alcuni cucchiai sono fatti con altri metalli. L'acciaio inossidabile è il più facile da pulire e mantenere, motivo per cui è usato per creare tanti strumenti da bar.
- Molti cucchiai sono pesati e l'estremità opposta al cucchiaio è più pesante. Questo aggiunge equilibrio e aiuta a mescolare più agevolmente.
- Molti baristi professionisti daranno ai loro cucchiai una curva in più vicino alla ciotola. Questo è fatto piegando delicatamente il cucchiaio appena sopra la ciotola in modo che abbia un po 'più di uno scoop. Non è necessario ma aiuta a dare allo strumento un po 'più di presa nel bicchiere in modo che raggiunga oltre i bordi.
- Se non si dispone di un cucchiaio da bar, utilizzare il cucchiaio più lungo possibile e agitare lentamente attorno al vetro mentre lo si sposta su e giù. Anche le bacchette e altri utensili da cucina lunghi funzionano in un pizzico.
I cucchiaini non devono essere costosi. Nella maggior parte dei casi, puoi sceglierne uno per meno di $ 10. Lo troverai utile oltre a mescolare bevande. Ad esempio, è un ottimo strumento per la pesca di ciliegie o olive da un vaso sottile.
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