Ottenere la giusta temperatura
Quando si preparano ricette che includono il lievito, è necessario aggiungere un liquido "tiepido" (solitamente acqua o latte) per attivare il lievito. Ma quanto è caldo tiepido? E puoi misurarlo senza usare un termometro?
E 'importante che tu abbia la temperatura giusta, dal momento che l'acqua fredda non farà andare il lievito, e l'acqua calda la ucciderà. Il lievito è un agente lievitante, ciò che fa aumentare il pane, quindi deve essere vivo prima che l'impasto venga messo nel forno (dove il lievito muore a causa dell'alta temperatura).
Un lievito attivo converte gli zuccheri nell'impasto in anidride carbonica, che fa lievitare l'impasto e crea bolle dopo che l'impasto è salito. E l'acqua tiepida attiva il lievito.
"Acqua tiepida" significa generalmente tra 100 e 110 gradi Fahrenheit, da 36,5 a 40,5 gradi Celsius. Se non si dispone di un termometro a portata di mano, eseguire l'acqua sul polso e se si sente più caldo della temperatura corporea, ma non caldo, dovrebbe essere giusto. (Se hai mai provato la temperatura della formula tiepida o del latte nella bottiglia di un bambino, è tiepido!) Assicurati che, mentre corri, l'acqua mantiene la temperatura e non diventa più calda.