Come conservare i pomodori in olio d'oliva

Non c'è tempo come l'estate per gli amanti del pomodoro. I pomodori prosperano e sono al loro meglio in condizioni calde e umide, ma questo non significa che devi dire addio a loro quando arriva la caduta. Puoi asciugare i pomodori in diversi modi e tenerli a portata di mano durante i mesi invernali.

Se li sigillate in un contenitore con il minor quantitativo d'aria possibile, rimarranno fino a un anno nella dispensa e fino a 18 mesi se li congelate o li refrigerate, più che abbastanza a lungo da tenerli fino a quando i pomodori freschi e succosi non saranno di nuovo in stagione.

Questo metodo di conservazione dei pomodori nell'olio d'oliva è molto più facile e più veloce dell'essiccazione al sole. Non vorrai usare questi pomodori in piatti o ricette che richiedono una cottura aggiuntiva, ma sono un condimento delizioso con carne, pesce, pollame o condimenti.

Cosa ti serve

• Una teglia in vetro o ceramica
• Pomodori freschi
• Sale marino e altri condimenti facoltativi
• Olio d'oliva

Come conservare i pomodori in olio d'oliva

1. Selezionare i pomodori maturi e aromatici.
2. Rimuovere i gambi e lavarli per rimuovere eventuali detriti. Pulirli a secco.
3. Tagliare i pomodori a metà. Disporli fianco a fianco, con il lato affilato in una teglia in ceramica o vetro. Dovrebbero combaciare perfettamente ma non sovrapporsi.
4. Cospargere i pomodori con sale marino.
5. Aggiungi l'olio d'oliva. L'olio dovrebbe coprire circa i 2/3 della profondità dei pomodori.
6. Mettere il piatto nel forno e cuocere lentamente i pomodori a 175 ° C (80 ° C) per 3-5 ore. L'ora esatta dipenderà dalla dimensione dei pomodori che usi.

1. Lasciare raffreddare completamente i pomodori, quindi trasferirli in barattoli di vetro o altri contenitori non metallici che siano quanto più ermetici possibile quando sono sigillati.

Suggerimenti e variazioni

• È possibile utilizzare sacchetti freezer con chiusura a zip anziché contenitori. Escludere l'aria in eccesso prima di sigillarli, o meglio ancora sigillare sotto vuoto i pomodori se si dispone dell'attrezzatura adeguata.

• Non sei limitato al sale marino. Ulteriori condimenti possono includere timo fresco o secco, origano, rosmarino o un aglio poco schiacciato.
• Se non è il tuo obiettivo di salvare i tuoi pomodori per mesi fino al prossimo raccolto, puoi saltare la cottura e semplicemente infondere i pomodori nell'olio. Se salti l'aglio, il sale e le erbe, i pomodori dureranno nel tuo frigo per alcune settimane. Se aggiungi l'aglio e le erbe, usa i pomodori entro una settimana.
• L'essiccazione al forno dei pomodori ne esalta il sapore, rendendoli ideali come condimento per la pizza o miscelati con pasta. Puoi anche gustarli come antipasto, spolverati con feta o serviti su fette di mozzarella.
• È possibile utilizzare una teglia, se non si ha a portata di mano un piatto in ceramica o vetro adatto. Rivestire il foglio con un foglio di alluminio, quindi versare lentamente l'olio d'oliva sui pomodori e cospargere con il sale o le erbe di vostra scelta. Avrai bisogno di circa 3 cucchiai di olio d'oliva per ogni due pomodori grandi che preparerai. Fai attenzione che l'olio copra tutte le loro superfici, poi inforna come faresti se avessi usato un piatto.