Usa il pane normale per fare questo biscotto al forno due volte
Le fette biscottate sono biscotti secchi, dure o pane cotto due volte che vengono utilizzati per tutto, dalle bruschette alla greca alle merendine. È facile produrre fette biscottate dal pane normale, ma poiché è necessario utilizzare temperature basse del forno, sono necessarie tre o cinque ore a seconda del pane che si utilizza. La cosa buona è che non devi mescolare, mescolare o addirittura capovolgere. E tutto ciò di cui hai bisogno sono pane o panini e una teglia da forno.
Le fette biscottate sono una parte importante della cucina greca, l'uso più diffuso è il greco lathovrekto (bruschetta) in cui le fette biscottate sono condite con una varietà di ingredienti. Le fette biscottate spesso diventano anche briciole da spargere nelle insalate. I greci utilizzano diversi tipi di pane per creare vari tipi di fette biscottate: la forma classica del rusk di orzo cretese è simile a un grande rotolo di kaiser e le friggelle sono sottili fette biscottate.
Ecco come creare Rusks
- Scegli il formato della fetta biscottata o delle fette che vuoi fare: pane normale affettato, dimensioni del pane francese, dimensioni della baguette o involtini di kaiser (preferibilmente orzo o grano integrale).
- A meno che il pane non sia affettato, tagliare il pane a fette di circa 3/4 a 1 1/4 di pollice di spessore. Tagliare i panini a metà.
- Cuocere a fuoco lento in un forno da 120 F (50 C) fino a quando non è asciutto e croccante, ovunque da 3 ore o più, a seconda dello spessore delle fette.
- Conservare in un contenitore ermetico fino a tre mesi.
Suggerimenti su come preparare le fette biscottate
- Per preparare fette biscottate da frantumare (da utilizzare come briciole di pane tostato) o in ricette che richiedono "friganies" (fette sottili di grano), utilizzare fette di pane bianco o integrale .
- Non rimuovere le croste prima della cottura per le ricette greche.
Rusks Around the World
Le fette biscottate non sono solo una specialità greca: sono popolari in molti paesi diversi in tutto il mondo. In Francia, sono chiamati biscotti e venduti in pacchetti nei mercati; La versione tedesca viene chiamata zweiback , che tradotto significa "cotto due volte" (il nome può sembrare familiare in quanto viene usato per etichettare i biscotti per la dentizione).
In Russia, le fette biscottate sono chiamate sookhar ' e possono essere fatte con pane raffermo o pane simile al challah: questa versione è più simile a un biscotto e servita con latte o caffè, mentre la pappa più semplice viene aggiunta alle zuppe al posto del servizio pane sul lato Le versioni americane delle fette biscottate sono melba toast e biscotti.