Come realizzare Nian Gao per il capodanno cinese

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Introduzione del fagiolo rosso nian gao

Uno dei dessert più popolari del Capodanno cinese nella cucina cinese e taiwanese è dolce nian gao (甜 年糕). I due gianni più popolari sono il fagiolo rosso dolce nian gao e lo zucchero marrone nian gao.

Ti insegnerò uno dei metodi che usiamo in oriente per cucinare il dolce não gao, che è quello di avvolgere il nian gao nella pasta con gnocchi, nella pasta fresca o nella pasta frolla e friggerlo in profondità. Questo renderà il dolce nano gao morbido, quasi a fusione di formaggio come al centro ma croccante e croccante all'esterno.

Ecco altri metodi che puoi utilizzare che includono il rivestimento del dolce nano gao con la pastella e la padella fino a quando il nian gao si ammorbidisce o puoi pan friggere il nian gao su se stesso. Il loro modo preferito di preparare questo dessert è il loro modo preferito di impacchettarli nella pasticceria con gnocchi, ed è un bel regalo che puoi regalare ai tuoi amici o alla tua famiglia durante il periodo di Capodanno cinese.

Puoi trovare maggiori informazioni sulla storia di nian gao e perché i cinesi mangiano nian gao durante l'anno cinese, così come è rappresentato nella cultura cinese nella mia precedente ricetta su About.com, che riguardava la torta di rapa .

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Procedure per il fagiolo rosso nian gao

Ingredienti per Sweet Red Bean

400 g di fagioli rossi (immergere in acqua per 2-3 ore)

400 g di zucchero di canna (zucchero demerara)

¼ di cucchiaino di sale

Procedura per Sweet Red Bean:

1. Scolare i fagioli rossi e metterli in una casseruola. Aggiungere 750 ml di acqua nella pentola e farla bollire per prima. Una volta raggiunto il punto di ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora fino a quando i fagioli rossi sono abbastanza morbidi da poter essere schiacciati con le dita. Si prega di notare che è necessario continuare a mescolare i fagioli rossi per impedire loro di bruciare. Aggiungere altra acqua alla casseruola se necessario.
2. Mescolare lo zucchero e il sale con i fagioli rossi mentre sono ancora caldi e lasciare riposare per alcune ore

Ingredienti per il fagiolo rosso Nian Gao:

450 g di farina di riso glutinoso

400 g di fagioli rossi dolci

420ml di acqua

400 g di zucchero di canna

Procedura per Red Bean Nian Gao:

1. Far bollire l'acqua e aggiungere lo zucchero di canna. Mescolare finché lo zucchero non si è completamente sciolto e lasciarlo raffreddare.
2. Mescolare la farina di riso glutinoso con il punto 1 e assicurarsi che non vi siano grumi nella miscela.
3. Mescolare uniformemente i fagioli rossi dolci nel passaggio 2.
4. Spennellare uno strato di olio in scatole di latta. Ho usato lo stesso barattolo che uso per fare la torta di rapa. (La dimensione delle scatole di latta è di 6 "x 4" x 2 "e l'ho comprata dal mio supermercato cinese locale) e ci ho versato il composto.
5. Usa un piroscafo di bambù per scaldare il nano gao. Devi aspettare che l'acqua faccia bollire prima di farti scaldare il nian gao e se hai bisogno di rabboccare l'acqua devi usare solo acqua calda. Se la temperatura cambia durante il processo di cottura, la qualità del cibo ne risentirà.
6. Dopo che il nian gao è stato cotto, lascia che si raffreddino completamente prima di tentare di rimuoverli dalle scatolette (altrimenti si attaccheranno.) Taglia la tua torta di riso in cubetti rettangolari da 3 cm e piegali in pasticcini primaverili o pasticcini wonton. Friggerli fino a quando i pasticcini avranno assunto un colore marrone dorato. La temperatura dell'olio dovrebbe essere di circa 180 gradi Celsius. Per favore sii molto attento quando metti il ​​nian gao nell'olio, incassi le fuoriuscite di petrolio e ti bruci.

È possibile conservare il nian gao in frigorifero per 5 giorni, una volta che si è raffreddato o conservarli nel congelatore per un massimo di 1 mese. Ricordarsi di utilizzare pellicola trasparente per avvolgerli singolarmente prima di metterli in frigo o congelatore per evitare che la superficie del nian gao si secchi.

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Passo dopo passo per come avvolgere il gap nian con la pasta da gnocco

1. Taglia il nian gao in cubi rettangolari lunghi 3 cm.

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Metti il ​​nian gao sulla pasta per gnocchi vicino alla fine che ti è vicino

2. Metti il ​​nian gao sulla pasta per gnocchi vicino alla fine che ti è vicino.

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Iniziare a piegare la pasta come nella foto.

3. Iniziare a piegare la pasta come nella foto.

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Arrotolare la sfoglia verso l'altra estremità. Passaggio 4

4. Arrotola la pasta dall'altra parte.

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Usa un po 'd'acqua per aiutare la pasta frolla insieme.

5. Usa un po 'd'acqua per aiutare la pasta frolla insieme in modo che il nian gao non cada quando lo friggi.

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Segui questo metodo per avvolgere il maggior numero di gao che vuoi.

6. Segui questo metodo per avvolgere quanti nian gao vuoi.