I tartufi al cioccolato tedeschi hanno il gusto caratteristico di cocco, noci pecan tostate e zucchero di canna in un ripieno gustoso e gommoso racchiuso nel cioccolato fondente. Penso che questi abbiano un sapore migliore se ricoperti con del vero cioccolato, ma consiglio di temperare il cioccolato se lo usi, in modo che rimanga lucido e stabile a temperatura ambiente. Se si scioglie il cioccolato senza temperare, prendere in considerazione la conservazione di questi in frigorifero in modo che il cioccolato rimanga duro e lucido. Assicurati di servirli a temperatura ambiente, quindi il ripieno è gradevole e morbido.
Cosa ti serve
- 1/2 stick / 2 once di burro
- Zucchero da 1/4 di tazza (marrone, luce confezionata)
- 3 cucchiai di sciroppo di mais (leggero)
- 1/4 di tazza di farina (per tutti gli usi)
- 1/4 di noci pecan (tritate finemente, tostate)
- 1/2 tazza di cocco (zuccherato)
- 8 once di cioccolato (tritato o ricoperto di cioccolato)
Come farlo
1. Mettere il burro, lo zucchero e lo sciroppo di mais in una piccola casseruola a fuoco medio e mescolare fino a quando il burro e lo zucchero si sono sciolti. Portare la miscela a ebollizione.
2. Una volta bollente, aggiungere la farina e continuare a cuocere e mescolare per un minuto, fino a quando la miscela si addensa.
3. Togliere la padella dal fuoco e mescolare le noci pecan e cocco grattugiato. Mettere da parte la miscela fino a quando non si raffredda a temperatura ambiente, circa 30 minuti.
È possibile accelerare il processo di refrigerazione per circa 15 minuti fino a quando non è freddo ma non difficile.
4. Scola la miscela con un misurino di caramelle o un cucchiaino e arrotolala in palline tra i palmi. Metti da parte le palle mentre prepari il cioccolato per immergerlo.
5. Mettere il cioccolato a pezzetti o il rivestimento di cioccolato in una ciotola e microonde a microonde fino a fusione, mescolando ogni 30 secondi per evitare il surriscaldamento.
6. Una volta che il cioccolato è fuso e liscio, usare gli strumenti per immersione o una forchetta per immergere una palla nel cioccolato fuso, coprendolo completamente. Rimuoverlo dal cioccolato e battere la forchetta contro la ciotola, quindi trascinare il fondo contro il bordo della scodella per rimuovere il cioccolato in eccesso. Mettere le caramelle immerse su un vassoio rivestito di carta stagnola o cerata e cospargere la parte superiore di cocco mentre il cioccolato è ancora bagnato. Ripeti con le rimanenti caramelle e cioccolato.
7. Conservare in frigorifero le caramelle per impostare il cioccolato, circa 10 minuti. Una volta impostato, i tartufi di cioccolato tedeschi possono essere serviti immediatamente o conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana. Per il miglior gusto e consistenza, servirli a temperatura ambiente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 142 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 7 mg |
| Sodio | 74 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |