Healing Chinese Soup

Trattare un raffreddore o una febbre con zuppa è un'antica e antica tradizione. Se non altro, una ciotola di zuppa, preparata amorevolmente, può farci pensare che ci sentiamo meglio, anche se non aiuta veramente a curare la nostra malattia. Tuttavia, oltre alla sua capacità di confort, i cinesi credono che alcune zuppe abbiano poteri curativi.

Yin e Yang

Gran parte della medicina cinese si basa sul concetto di yin e yang , le due forze che governano l'universo.

A seconda del contesto, lo yin si riferisce alle forze di raffreddamento femminili, più scure, mentre lo yang rappresenta le forze maschili, più leggere e calde. Sebbene a volte raffigurati come in opposizione, in realtà, sono destinati a completarsi a vicenda.

Credenze filosofiche e zuppa medicinale

Che cosa ha a che fare un credo filosofico con le zuppe medicinali? I cinesi credono che la malattia sia un segnale che le due forze sono fuori equilibrio. Ad esempio, se hai un raffreddore è perché c'è troppo yin nel tuo corpo. Un erborista cinese potrebbe prescrivere una zuppa progettata per ripristinare le forze yang. Allo stesso modo, la febbre potrebbe essere trattata con una zuppa yin.

Nel corso del tempo, esperti medici ed erboristi hanno sviluppato un sistema di classificazione in cui gli alimenti sono classificati come aventi proprietà yin o yang. (dovremmo sottolineare che nessun cibo è puramente yin o yang - è più che una caratteristica tende a dominare, motivo per cui a volte troverai esperti in disaccordo su quale categoria cade un alimento specifico).

I medici fanno uso di queste classificazioni al momento di decidere un corso di trattamento.

Qui ci sono diversi campioni di zuppe cinesi usati per curare la malattia. Si noti che alcune delle zuppe sono fatte con ingredienti yin e yang e quindi non sono né calde né fredde, ma neutre.

• Zuppa di pollo e? ... Mentre gli scienziati occidentali hanno solo recentemente iniziato ad ammettere che la zuppa di pollo ha proprietà curative, i cinesi hanno trattato malattie con zuppa di pollo per secoli. Un alimento riscaldante o yang, il pollo può essere combinato con una serie di altri ingredienti, dagli spinaci (un alimento rinfrescante, pensato per favorire la digestione e ridurre la stitichezza) ai cordyceps, una pianta rara coltivata in Tibet che si ritiene aumenti la resistenza. E poi ci sono le noci gingko, che si ritiene possano migliorare la memoria. Meno noto è che, nella medicina tradizionale cinese, si ritiene che la gingko abbia un effetto curativo sui polmoni. In The Chinese Kitchen, Eileen Yin-Fei Lo nota che in passato era stata prescritta una zuppa di pollo con noci gingko come cura per la tosse.

• Crisantemo - Potrebbe essere stato servito tè al crisantemo in un ristorante cinese. Un alimento rinfrescante, il crisantemo è anche usato nella zuppa, poiché si dice che sia buono per liberare il corpo dalla febbre. Secondo la National Chrysanthemum Society (USA), le radici bollite del crisantemo sono state usate anche come cura per il mal di testa. (Nota: solo alcune varietà di crisantemo sono utilizzate per scopi medicinali).
• Fichi secchi, mele e mandorle - Più piccoli dei fichi occidentali, i fichi secchi cinesi sono rinomati per inumidire i polmoni, e quindi aiutare a curare la tosse. In Wisdom of the Chinese Kitchen, Grace Young dice che questa zuppa armonizzante alla fine l'ha aiutata a curare una tosse che era stata appesa per mesi. Le mandorle nella ricetta sono due tipi di mandorle cinesi - nom hung e buk hung. Sono disponibili nei mercati asiatici.
• Zuppe di frutta - In Cina, a volte vengono servite zuppe dolci di frutta per dessert. Alcuni frutti, come banane e fragole, si raffreddano e aiutano a prevenire le infezioni. Molti dei frutti asiatici, come litchis e guava, si stanno riscaldando.
• Zenzero - Ubiquito nella cucina cinese, a volte lo trovi anche nelle zuppe, in particolare nelle zuppe di pesce. Un cibo yang, lo zenzero è pensato per aiutare la digestione e in generale bilanciare le forze nel tuo corpo.

• Ginseng rosso - Altamente considerato per le sue proprietà salutari, si pensa che il ginseng rosso abbia un effetto riscaldante sul corpo. Viene spesso servito in una zuppa con pollo, che ha anche proprietà riscaldanti. Il ginseng può anche essere servito in una zuppa con datteri rossi (giuggiole), che si ritiene migliorino la circolazione del sangue.
• Melone d'inverno - Considerato uno yin food, il melone d'inverno è ottimo per raffreddare il corpo e regolare la glicemia.

Dichiarazione di non responsabilità: si prega di notare che le informazioni di cui sopra sono intese solo per interesse generale. L'autore non è un medico; né sostiene di essere un esperto in materia di utilizzo di alimenti per migliorare la salute fisica.

_{Fonti di ricerca:}

_{Cucina cinese offline: ricette, tecniche, ingredienti, storia e ricordi dell'America's Leading Authority on Chinese Cooking, di Eileen Yin-Fei Lo, pubblicata da Morrow Publishing, 1999}

_{Wisdom of the Chinese Kitchen, di Grace Young, Alan Richardson, 1999}

_{Online Il Journal of Chinese Medicine}

_{National Chrysanthemum Society USA}