Horta Vrasta: ricetta di foglia verde bollita

I verdi bolliti, o Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH), sono una graffetta in ogni famiglia greca . Sono facili da preparare e se conditi con un po 'di olio d'oliva e limone, ti piacerà davvero il gusto pulito e puro.

Come gli spinaci, i verdi bolliti appassiscono e si riducono quando vengono cotti ad una frazione della loro quantità originale. Quindi, può sembrare un bel po ', ma per quattro porzioni abbondanti, avrete bisogno di circa tre chili di verdure. Questa ricetta richiede l'indivia riccia, che viene spesso confusa con la cicoria (perché sono cugini), ma entrambi sono buoni in questo piatto, quindi non preoccuparti se ne compri uno invece dell'altro. Troverai indivia venduta come una testa, a forma di cuore, con un centro bianchiccio circondato da foglie di pizzo e verde che si arricciano alla fine. Ha un gusto piacevolmente amaro.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Lavare bene i verdi prima di cucinare e tagliare i gambi grossolani. Scartare eventuali foglie marroni.
  2. Immergere i verdi in un lavandino pulito con molta acqua e circa una tazza di aceto bianco. Qualsiasi sabbia o residuo cadrà sul fondo del lavandino mentre i green galleggiano sopra. Rimuovere le verdure in un colino prima di scaricare l'acqua.
  3. Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungi circa un cucchiaio di sale all'acqua. Immergere con attenzione i verdi nella pentola e far bollire per circa 20 minuti o fino a quando le parti più spesse degli steli sono teneri. Fai attenzione a non far bollire troppo.
  1. Scolare in uno scolapasta e metterlo in una ciotola. Condite con olio extravergine di oliva e succo di limone e un pizzico di sale e pepe a piacere.
  2. Puoi servire i verdi caldi oa temperatura ambiente.
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 75
Totalmente grasso 7 g
Grassi saturi 1 g
Grassi insaturi 5 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 1.822 mg
carboidrati 2 g
Fibra alimentare 0 g
Proteina 0 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).