Questi zuccherini al cioccolato in 3-D sono troppo belli da condividere con i dolcetti o con gli ossequi: vorrai accaparrarti queste caramelle tutto per te! Le zucche lucide sono completamente commestibili (e deliziose!), E sono riempite con una miscela di tartufo al cioccolato ricca e soffice. Mi piace il mio top con alcune caramelle di Halloween e un pizzico di granelli! Potresti anche aggiungere il ripieno al cioccolato e riempire le zucche con altre caramelle, gelati, panna montata o anche mousse.
Per realizzare questa ricetta, avrai bisogno di uno speciale stampo per caramelle 3-D (ho usato questo Wilton). È disponibile in due pezzi e produce zucche 3-D perfettamente scolpite. Può essere acquistato dal sito Web di Wilton o si trova spesso in negozi di artigianato come Michael's o Joann's. Se non riesci a trovare lo stampo, un'alternativa sarebbe quella di produrre ciotole di cioccolata dal rivestimento di caramelle arancioni. Non avranno lo stesso aspetto, ma avranno comunque un incredibile effetto di zucca 3-D!
Cosa ti serve
- Cioccolato semidolce da 1/2 tazza / 3 once (finemente tritato)
- 3 once di panna
- 1 oncia di rivestimento marrone caramelle
- 1 oncia di rivestimento di caramelle verdi
- 12 once rivestimento caramelle arancione
- Decorazione: caramelle o confettini di Halloween assortiti
Come farlo
1. Per prima cosa, prepara la ganache al cioccolato per il ripieno del tartufo. Mettere il cioccolato semidolce tritato in una piccola ciotola e versare la crema in una piccola casseruola. Riscaldare la panna a fuoco medio fino a quando non si cuoce, ma non lasciare che raggiunga il punto di ebollizione.
2. Versare la crema calda sul cioccolato tritato e lasciarlo riposare e ammorbidire il cioccolato per un minuto. Dopo un minuto, mescola delicatamente la panna e il cioccolato fino a renderla liscia, lucida e satinata.
Questa è la tua ganache. Premere uno strato di pellicola trasparente sulla parte superiore del cioccolato e conservarlo in frigorifero per un'ora, finché non avrà la consistenza addensata del burro di arachidi. Non lasciarlo raffreddare troppo a lungo e diventa duro come una roccia.
3. Mentre aspetti che la ganache si raffreddi, prepara le zucche al cioccolato. Sciogliere il rivestimento di caramelle verdi e marroni in piccole ciotole separate nel microonde, riscaldando ciascuna per brevi periodi di 20-30 secondi, mescolando ogni 30 secondi, fino a quando non si sciolgono e si sciolgono. Usa un piccolo pennello per alimenti per dipingere il rivestimento di caramelle all'interno del foglio di base dello stampo di zucca, seguendo il disegno degli stampi e aggiungendo foglie verdi e steli marroni e viticci. Refrigerare brevemente lo stampo per impostare le caramelle verdi e marroni.
4. Sciogliere il rivestimento di caramelle arancioni in una ciotola media, cuocendolo a microonde in incrementi di 30 secondi e mescolando ogni 30 secondi per evitare il surriscaldamento. Una volta fuso e liscio, versare 1 1 / 2- 2 cucchiai di rivestimento in ogni stampo, in modo che riempia gli stampi circa a metà. Battere leggermente lo stampo sul piano di lavoro per rimuovere eventuali bolle d'aria, quindi premere con attenzione il foglio superiore dello stampo di zucca in cima. Mentre premete, il rivestimento arancione sarà forzato sui lati dello stampo di base. Fare clic sulle schede insieme, quindi capovolgere lo stampo. Refrigerare lo stampo per 10 minuti, quindi metterlo nel congelatore per 2 minuti prima di sformare.
5. Per slegare, separare i due pezzi e flettere delicatamente lo stampo per rilasciare le zucche. Tagliare i bordi, se necessario, per rendere il liscio.
Ripeti il processo in modo da avere 12 metà di zucca o abbastanza per 6 zucche piene.
6. Una volta che la ganache è raffreddata e ha la consistenza del burro di arachidi, trasferirla in una terrina e adattare il mix con un accessorio per frusta. Sbattetelo a velocità medio-alta fino a quando la ganache si trasforma da una miscela setosa e lucente a una glassa soffice e marrone chiaro. Trasferirlo in una sac à poche con una punta a stella.
7. Passa un grande vortice di ganache montata nelle 6 basi di zucca al cioccolato. Completali con diversi candy corns o altre caramelle di Halloween e un pizzico di granelli di Halloween. Servili con le loro coppe di traverso per un aspetto elegante, o posiziona le cime e lascia che il ripieno di cioccolato sia una sorpresa! La ganache ha la consistenza migliore il giorno in cui viene prodotta, ma le zucche possono essere refrigerate per diversi giorni, se necessario.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 356 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 21 mg |
| Sodio | 13 mg |
| carboidrati | 54 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 7 g |