La salsa alla vaniglia tedesca per dolci (Vanillesauce für Kuchen) è anche conosciuta come salsa al budino alla vaniglia o budino di amido di mais . Nonostante il suo nome, questa salsa, servita calda, è ottima non solo con le torte ma anche con la frutta o con altri prodotti di pane dolcificati. La salsa alla vaniglia è un'abitudine europea che dovresti assolutamente adottare.
La salsa alla vaniglia è utilizzata in tutti i tipi di dessert tedeschi e piatti dolci. Ci sono tre tipi di salsa alla vaniglia: il tipo istantaneo che viene in un pacchetto etichettato Ruf o Dr. Oetker, il tipo di salsa alla vaniglia arricchito che è un giallo intenso e utilizza i tuorli per addensare, e il terzo tipo, ricetta sotto, per una salsa di budino ispessita e sottile di amido di mais. Un vantaggio è che il sapore è più fresco delle salse confezionate, ma il tempo necessario per renderlo è lo stesso della varietà confezionata.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di zucchero (1 cucchiaio da tavola può essere tedesco zucchero alla vaniglia)
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 pizzico di sale
- 2 tazze di latte
- 1 cucchiaio di burro
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (ometto se si usa lo zucchero vanigliato)
Come farlo
- Nel fondo di una casseruola da 1 quarto, mescolare 3 cucchiai di zucchero (o 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di zucchero vanigliato), 2 cucchiai di amido di mais e un pizzico di sale. Aggiungere a poco a poco le 2 tazze di latte, mescolando per sciogliere.
- Usando un cucchiaio di legno , cuocere, mescolando spesso, a fuoco medio fino a quando la miscela arriva a ebollizione. È particolarmente importante mescolare dopo che il latte diventa caldo o si finisce con grumi e bruciare il fondo della salsa.
- Togliere dal fuoco e incorporare 1 cucchiaio di burro e 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (omettere se si utilizza zucchero vanigliato al punto 1, sopra). Raffreddare leggermente e servire.
- Refrigerare gli avanzi Servire caldo o freddo.
Gli appunti:
- Non usare il burro al punto 3, sopra, se stai servendo la salsa fredda perché diventerà granulosa.
- Invece di estratto di vaniglia o zucchero vanigliato, provare a usare 1/2 baccello di vaniglia che è stato immerso nel latte utilizzato nel passaggio 1, sopra, per 15 minuti. Raschi i semi e aggiungili al latte.
- Prova un po 'di pasta di fagioli di vaniglia per un sapore extra di vaniglia senza il fastidio del fagiolo.
- Le spezie di Penzey di solito hanno un buon prezzo su tutta la vaniglia.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 19 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 2 mg |
| Sodio | 12 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |