I piselli sono una delle colture più antiche coltivate dagli esseri umani, essendo state mangiate in qualche forma già nel 9000 aC. La zuppa di piselli spezzata è stata fatta risalire alle società greco-romane e alla filastrocca popolare, "pease porridge caldo, pease freddo porridge" celebra la versatilità del piatto. Questa ricetta è fatta con piselli gialli essiccati che sono stati pelati e spaccati. Questa ricetta vegetariana per zuppe calde è perfetta per le giornate fredde, i budget magri o chiunque cerchi un piatto vegano salutare per pranzo o cena.
Sostituzioni degli ingredienti e punte di cottura
Questa ricetta è adatta per diete prive di latticini, uova e vegani, ma come con qualsiasi ricetta destinata a persone con allergie o restrizioni dietetiche, assicurarsi di leggere attentamente tutte le etichette nutrizionali per assicurarsi che non ci siano ingredienti nascosti derivati dal latte (o altri allergeni, se questi si applicano a voi).
Sentiti libero di aggiungere altre verdure o spezie al tuo gusto; Occasionalmente ho aggiunto patate tritate o pezzi di sostituti vegetariani per aggiungere altri sapori e consistenze. Mi piace aggiungere pepe rosso e un po 'di cumino alla mia zuppa per un po' di spezie, ma sentitevi liberi di ometterli per una zuppa di piselli più tradizionale. Due o tre rametti di erbe aromatiche fresche come rosmarino, maggiorana, timo e prezzemolo sono grandi aggiunte per dare alla zuppa un sapore unico.
Cosa ti serve
- 6 tazze
- brodo vegetale
- 1 tazza d'acqua, più se necessario
- 2 cipolle di medie dimensioni, tritate finemente
- 2 gambi di sedano, finemente tritati
- 2 carote grandi, tritate finemente
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 1/2 tazze di piselli spezzati gialli secchi
- 1/2 cucchiaino di sale, più altro a piacere
- 1/2 cucchiaino di cumino (facoltativo)
- 1/2 cucchiaino di pepe rosso macinato (opzionale)
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato al momento o a piacere
Come farlo
- Mettere il brodo, l'acqua, le cipolle, il sedano, le carote e l'aglio in una pentola grande a fuoco alto. Portare la miscela a ebollizione. Aggiungere i piselli secchi secchi, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 35-35 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere e i piselli sono molto morbidi. Aggiungere sale, cumino, peperoncino e pepe nero.
- Usando uno schiacciapatate o la parte posteriore di un cucchiaio di metallo, schiaccia i piselli per circa 3-5 minuti, o finché la zuppa non è cremosa, aggiungendo più acqua se necessario. (In alternativa, puoi scegliere di frullare un po 'più della metà della zuppa in un frullatore e quindi mescolarlo con la porzione non purificata.) Aggiungere altro sale e pepe a piacere e servire caldo con pane o riso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 93 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 712 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 6 g |