Sappiamo tutti che è importante mangiare le nostre verdure - almeno cinque porzioni al giorno, per scongiurare il cancro, migliorare i livelli di colesterolo, sentirsi meno lunatici e rimanere il più sani possibile. Ma poche cose faranno di più (troppo cotto, forse) per allontanarci da questo importante gruppo alimentare rispetto alle verdure che non sono al loro meglio; o perché sono stati acquistati in cattive condizioni o non sono stati correttamente gestiti o conservati.
Come puoi sapere se la produzione è fresca? Ecco alcuni consigli facili da ricordare:
Come scegliere: scegli le verdure per colori vibranti, pulizia, levigatezza delle pelli e poche o nessuna imperfezione. Le verdure non invecchiano bene, quindi evita quelle che sono appassite, fiorite o presentano macchie scure o morbide. Le pelli dovrebbero essere lisce e senza rughe (eccetto cose come le creste naturali nella zucca) ei colori di tutte le pelli dovrebbero essere vibranti. Non dovrebbero esserci muffe, crepe o lacrime, né macchie scure. Per ottenere il miglior valore per il tuo dollaro, acquista solo ciò che puoi mangiare per tre o quattro giorni e ricorda sempre di acquistare ciò che è di stagione e ciò che è locale come meglio puoi!
Consigli per la conservazione a casa: utilizzare sacchetti per la conservazione della verdura (disponibili nelle sezioni di produzione) anziché sacchetti di plastica o sacchetti marroni, che possono trattenere l'umidità e accelerare i tempi di appassimento e decomposizione. Un'altra tecnica è quella di avvolgere le verdure in salviette di carta e conservarle in contenitori di plastica a chiusura ermetica, o sacchetti di plastica perorati.
Pomodori, funghi e patate sono meglio conservati sul bancone, ma per tutto il resto, conservare in frigorifero.
Lavare le verdure solo prima di utilizzare, non in anticipo, per evitare avvizzimento, muffe e deterioramento precoce. Per pulire, tenere le verdure sotto l'acqua corrente fredda o immergerle in acqua fredda, quindi rimuovere la cera, la sporcizia, gli insetti e altri residui con un pennello da produzione, che di solito si trova nel reparto di produzione del supermercato locale.
Le insalate preconfezionate non richiedono solitamente un altro risciacquo, ma controllate attentamente per essere sicuri. Se si finisce il risciacquo, utilizzare un filatore di insalata per ottenere tutta l'umidità extra. I crudité preconfezionati non necessitano di ulteriore lavaggio. I funghi non dovrebbero essere immersi nell'acqua; al contrario, spazzolare leggermente lo sporco con una spazzola a setole morbide o un tovagliolo di carta umido.
Una regola generale, se hai intenzione di mangiare la pelle, e non usare un pelapatate, dovresti dargli un buon lavaggio. Se sembra più sporco usa una spazzola per prodotti e il lavaggio per i vegetariani.