Cosa sapere sulla carne scura e i suoi benefici nutrizionali
Il pollo è un alimento americano: per la maggior parte, preferiamo la carne bianca rispetto alla carne scura, che in realtà è preferita nella maggior parte degli altri paesi del mondo! Se hai evitato la carne scura perché pensi che la carne bianca sia più sana, continua a leggere per quale motivo dovresti scegliere la carne scura più spesso, e per alcuni suggerimenti su come puoi fare acquisti intelligenti per il pollo mentre guardi il tuo portafoglio
Quindi qual è la differenza?
La carne bianca dal punto di vista nutrizionale contiene meno grassi e calorie e ha più proteine, ma la carne scura contiene un po 'più di ferro, selenio e zinco. Il pollo globale, sia bianco che scuro, è ricco di vitamine del gruppo B, calcio, vitamina D e altro.
E il gusto? C'è il dibattito secolare: carne bianca o scura, beh, questo dipende dalle preferenze personali! La verità è che la carne bianca contiene meno calorie e grassi, mentre la carne scura è un po 'più gustosa, ma ovviamente varia da persona a persona.
Stai guardando il tuo portafoglio? L'acquisto di carne scura è una buona idea perché, per la maggior parte, è meno costoso. Se si sceglie la carne scura, abbinare una porzione più piccola con più verdure e cereali integrali per bilanciare la nutrizione del piatto.
Altri consigli per risparmiare soldi: freschi o congelati? Quando fai la spesa per il pollo, sappi che non c'è alcuna differenza dal punto di vista nutrizionale, gustativo o culinario, ma congelato sarà il meno costoso e impiegherà più tempo a scongelarlo.
In genere 24 ore per cinque sterline in frigorifero, o 30 minuti per libbra sotto acqua corrente fredda.
Che dire del pollo pre-marinato ? Il pollo pre-marinato costa in genere molto di più della marinatura della carne e può essere caricato o inodore con sodio, zuccheri e persino allergeni, quindi leggi attentamente le etichette!
Quando si acquistano pezzi o seni preconfezionati , guardare sempre sotto la carne e controllare la "vescica", il foglio assorbente che raccoglie l'umidità in eccesso che fuoriesce naturalmente dalla carne. In genere, più a lungo la carne è rimasta nella custodia, maggiore è l'umidità sulla vescica. Premere sulla carne per vedere quanta umidità c'è nella confezione e scegline una che abbia poca o nessuna infiltrazione.
Pronto da cucinare? Se possibile, cuocere sempre il pollame con la pelle. Una sottile membrana tra la pelle e la carne trattiene l'umidità, mantenendo la carne succosa e gustosa e, in realtà, mantiene il grasso fuori dalla carne. È possibile rimuovere facilmente la pelle dopo la cottura.