Questo dessert di riso appiccicoso è super facile da realizzare, ma ha un aspetto e un sapore molto gourmet. Un ottimo dessert per i nostri ospiti, questo dolce di riso appiccicoso è anche una ricetta salutare per i dolci a basso contenuto di grassi (senza glutine e senza lattosio !). E non c'è cottura o cottura a vapore! - bollire semplicemente una pentola di riso appiccicoso, mescolarla con alcuni ingredienti tailandesi, quindi pressarla in una padella e lasciarla riposare per una notte nel frigorifero. Servire freddo o caldo insieme a una copertura di latte di cocco e frutta fresca. Mmm ...!
Cosa ti serve
- 2 tazze di riso appiccicoso tailandese (noto anche come "riso dolce" o "riso glutinoso")
- 3 tazze e mezzo di acqua
- 3/4 cucchiaini. sale
- 3/4 tazza di latte di cocco di buona qualità (più 1/2 tazza o più di salsa a seconda di quante porzioni è necessario)
- Da 1/2 a 3/4 di zucchero bianco (più un po 'di più per la salsa, può essere usato anche zucchero di palma o marrone)
- 1 bottiglia di pandan essence (uno speciale aroma di colore verde disponibile in piccole bottiglie nei negozi di alimentari asiatici)
- 2 cucchiai. olio per ingrassare la tortiera
- 1-2 cucchiaini. amido di mais (sciolto in 1 cucchiaio di acqua fredda)
- Guarnizione: lamponi freschi o surgelati (se congelati, scongelare rapidamente con acqua tiepida)
Come farlo
- Per prima cosa, prepara il riso appiccicoso secondo le indicazioni fornite nel mio: Come cucinare il riso appiccicoso, passo dopo passo.
- Mentre il riso cuoce, preparare la tortiera (misura 8 x 8 standard). Ungere abbondantemente la padella (compresi i lati) con un po 'di olio da cucina, come olio di cocco o di colza. Accantonare.
- Dopo aver terminato la cottura del riso (o "cottura a vapore"), rimuovere il coperchio dalla pentola di riso. Aggiungere 1/2 tazza di zucchero più 3/4 tazza di latte di cocco, mescolando entrambi bene nel riso caldo. Assaggia il riso con un tocco di dolcezza, aggiungendo fino a 1/4 di tazza in più di zucchero se non abbastanza dolce per i tuoi gusti. Nota: è possibile utilizzare la palma o lo zucchero di canna , ma questo renderà il riso leggermente brunastro.
- Ora prendi 1/3 a 1/2 del riso nella tua tortiera quadrata. Assicurati di sostituire immediatamente il coperchio sulla pentola di riso, poiché il riso deve rimanere caldo per questi passaggi.
- Ungete la parte inferiore di un cucchiaio e usatela per levigare il riso, premendolo sul fondo della tortiera. Questo è il primo strato della torta di riso. Cerca di rendere il riso piatto e persino il più in alto possibile.
- Del riso rimasto nella pentola, estraetene metà in una terrina, ancora una volta sostituendo il coperchio sulla pentola di riso. Aggiungere un paio di gocce della pasta pandan e mescolare rapidamente per mescolarlo al riso. Questo dovrebbe trasformare il riso in un colore verde chiaro.
- Usando la stessa tecnica di prima, premi delicatamente e liscia questo riso verde chiaro sul riso bianco nella tortiera per realizzare il secondo strato. Cerca di non premere troppo forte mentre distribuisci il riso verde, altrimenti disturberai il primo strato.
- Per il riso rimasto nella pentola, aggiungere 5 o più gocce dell'essenza pandan, o fino a quando il riso assume una tonalità di verde visibilmente più scura (rispetto allo strato precedente). Suggerimento: Darker ti darà un contrasto migliore e sarà più sorprendente quando è fatto.
- Ora aggiungi questo riso come strato finale. È necessario aggiungere questo strato delicatamente e con attenzione, o si fonderà con il livello precedente. Lisciare la parte superiore e poi coprire la tortiera con carta stagnola e conservare in frigorifero per diverse ore o durante la notte (il freddo rassoderà il dessert).
- Per preparare la salsa al cocco, a seconda di quanti ospiti stai servendo, avrai bisogno di una tazza di latte di cocco di buona qualità da 1/2 a 1 tazza. Mettere il latte di cocco in una casseruola e scaldare (ma non bollire). Aggiungere lo zucchero a piacere, mescolando per sciogliere. Ora aggiungi l'amido di mais sciolto in acqua (1 cucchiaino per un latte di cocco da 1/2 tazza, 2 cucchiaini per 1 tazza). Mescolare a fuoco medio fino a quando la salsa si addensa, quindi togliere dal fuoco.
- Per servire il dessert, ungete un coltello seghettato o fatelo sotto dell'acqua bollente (per evitare che il coltello si attacchi). Tagliare i quadrati della torta di riso e sollevarli con attenzione dalla padella, disponendoli su piatti da portata (mi piacciono i disegni geometrici composti da diversi quadrati più piccoli, come nella foto). Forno a microonde le torte brevemente, poiché questo dolce - come molti dessert asiatici - è meglio servito caldo. Quindi versare la salsa di cocco e guarnire con alcuni lamponi. GODERE!
Suggerimenti: Questo dessert è uno squisito da preparare per una cena o per un incontro sociale , dato che puoi farlo il giorno prima. Basta essere sicuri di mangiarlo entro un paio di giorni, poiché il riso appiccicoso tende ad asciugarsi rapidamente e indurire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 232 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 180 mg |
| carboidrati | 45 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |