Il nome tortas si traduce in "torte fritte" o "torte fritte". Sebbene assomiglino al pane dei Nativi Americani, le patatine fritte di tortilla sono più simili ai biscotti fritti. A differenza del pane per friggere, questo impasto viene preparato con più grasso (solitamente lardo), come l'impasto di biscotti.
Le patatine fritte di Tortas sono popolari in Argentina e Uruguay, dove è tradizionale goderle in un pomeriggio piovoso con tè yerba mate . I tasti di Tortas sono veloci da preparare e una grande sorpresa per le mattinate del fine settimana. In Argentina e Uruguay, le patatine fritte di tortas sono spesso servite con dulce de leche o marmellata. Normalmente sono fritti nello strutto, ma è possibile sostituire il grasso vegetale.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 2 1/2 cucchiaini
- lievito in polvere
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di grasso vegetale (o strutto)
- Circa 1 tazza di latte
- 1 litro di olio vegetale (per friggere, più o meno se necessario)
- Guarnizione: zucchero
Come farlo
- Mescolare la farina, il sale e il lievito in una ciotola. Aggiungere 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di accorciamento o strutto e mescolare nella farina con le dita fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Aggiungere il latte a poco a poco, mescolando e poi impastare delicatamente man mano che si procede, finché il composto non forma una pasta liscia (aggiungere più farina se la miscela diventa troppo bagnata).
- Stendi l'impasto a circa 1/4 di pollice di spessore e usa un cutter rotondo per realizzare cerchi da 3 1/2 pollici. (O separare la pasta in circa 10 pezzi, modellare ciascun pezzo in una palla e appiattire ogni palla in una frittella di circa 1/4 di pollice di spessore). Colpisci un buco al centro di ciascuno con un dito.
- Aggiungere abbastanza olio vegetale (o sciogliere abbastanza grasso o strutto) in una piccola padella per avere una profondità di circa un pollice di grasso e riscaldare finché il grasso non sfrigola quando viene aggiunto l'impasto. Friggere i pani in gruppi fino a doratura su entrambi i lati, girandoli una volta.
- Scolare le patatine fritte su carta assorbente e cospargere di zucchero ancora caldo.
- Servire caldo
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 140 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 12 mg |
| Sodio | 342 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |