Come viene lavorata la vaniglia

Ci vogliono 13,35 once di vaniglia per fare 1 gallone di estratto

Come viene lavorata la vaniglia

Quando i fagioli entrano nello stabilimento di produzione di vaniglia di Nielsen-Massey a Waukegan, in Illinois, vengono ispezionati guardando, toccando e annusando, e poi rilasciati per la produzione. Vengono separati in lotti e, per l'estratto di vaniglia, vengono inviati alla fresatrice, che divide i fagioli. I fagioli divisi vengono caricati in vasche di estrazione in acciaio inossidabile con una capacità fino a 1.300 galloni.

L'acqua e l'alcol vengono fatti circolare sopra i fagioli e la vaniglia finita viene filtrata in uno dei serbatoi di attesa per attendere l'imbottigliamento.

"Usiamo un processo di estrazione a freddo perché il sapore proviene dagli olii essenziali e il calore brucerebbe quegli esteri, quindi, da un fagiolo all'altro sono circa tre o quattro settimane e ci vogliono 13,35 once di baccelli di vaniglia per fare un gallone di estratto di vaniglia ", Dice Matt Nielsen.

Conservare qualsiasi forma di vaniglia a temperatura ambiente, lontano dalla luce del sole e dal calore. I semi di vaniglia si modellano se non vengono conservati correttamente.

"Il gusto alla vaniglia è una cosa soggettiva: la maggior parte dei consumatori ama il Madagascar Bourbon, mentre i pasticceri preferiscono la vaniglia tahitiana, tutto dipende dall'applicazione", afferma Craig Nielsen.