La candita è la cosiddetta "arma segreta" quando si producono dessert spettacolari. Le mele cotogne sono un frutto autunnale meno conosciuto che conserva molte caratteristiche "selvagge". Sono molto astringenti (e, va detto, spiacevoli) se mangiati crudi, quindi devono essere cotti per essere gustati. Quando sono crudi, sembrano simili a una pera, con buccia di colore giallo-verdastro e polpa bianca, ma una volta cotti, la loro carne assume un colore rosa intenso e un sapore floreale dolce e speziato.
La mela cotogna candita è così buona, spesso devo smettere di mangiarla! Si gusta al meglio sul gelato o su fette di torta. Va bene anche su yogurt o muesli per uno spuntino.
Cosa ti serve
- 3 mele cotogne medie (circa 1 libbra)
- 2 tazze d'acqua
- 1-1 / 4 tazza di zucchero (granulato)
- 5 chiodi di garofano interi
- 1 cucchiaino di succo di limone
Come farlo
1. Sbucciare le cotogne e tagliarle a quarti. Rimuovere i nuclei e tagliare le sezioni di mele cotogne in piccoli cubetti o fette sottili. Se li stai mangiando in modo semplice, penso che i cubetti siano belli, ma se li usi in una sfoglia, le fette sottili funzionano meglio.
2. Mettere l'acqua e lo zucchero in una casseruola media a fuoco medio e mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Aggiungere le mele cotogne, i chiodi di garofano interi e il succo di limone e abbassare il fuoco.
3. Fai sobbollire le mele cotogne a fuoco basso nel loro sciroppo di zucchero per 1,5-2 ore, mescolando di tanto in tanto per assicurarti che siano uniformemente ricoperte di sciroppo. Durante la cottura le mele cotogne diventeranno di un intenso color rosa e l'acqua zuccherata si ridurrà a un liquido denso e sciropposo. Prova periodicamente una fetta di mela cotogna per vedere se sono finiti: devono essere gommosi e avere una consistenza quasi gelatinosa. La cottura eccessiva renderà i loro bordi duri, quindi osservali molto vicino alla fine. Se non sembrano essere fatti e lo sciroppo sembra molto denso, aggiungi altra acqua per evitare che si riduca troppo.
4. Una volta terminate le cotture, toglile dal fuoco e lasciale raffreddare. Estrarre tutti i chiodi di garofano prima di mangiare. Mi piace mangiarli in modo semplice, e sono anche ottimi in cima al gelato, o come una torta o un ripieno di torta.
5. Conservare le mele cotogne candite nel loro sciroppo in un contenitore ermetico nel frigorifero per un massimo di una settimana.
Clicca qui per vedere Apple Candy Recipes!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 346 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 11 mg |
| carboidrati | 90 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 0 g |