Il classico manzo alla Stroganoff viene trasformato in pollo alla Stroganoff con cosce di pollo ed erbe complementari al pollame.
Puoi sostituire seni di pollo senz'ossa, senza pelle per le cosce e sperimentare con la tua varietà preferita di funghi come variazioni di questa ricetta.
Sia che tu usi il petto di pollo o le cosce, risparmierai denaro usando la bistecca per il manzo alla Stroganoff, e questa sostituzione riduce l'assunzione di carne rossa nell'affare. Più economico e più sano - non può battere quello.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di salvia a terra
- 1 cucchiaino di timo essiccato, schiacciato
- Sale kosher e pepe macinato fresco a piacere
- 4 cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate in pezzi da 1 1/2 pollice
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 1/2 tazza di cipolle dolci, tritate
- 2 spicchi d'aglio, pressati
- 8 once di funghi bianchi, a fette
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1/2 tazza di panna pesante
- 1/2 tazza di panna acida
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata per guarnire
Come farlo
- In una grande ciotola, unire la farina, la salvia , il timo , il sale e il pepe .
- Aggiungere le cosce di pollo e mescolarle al cappotto.
- Riscaldare una padella larga, pesante e con lato profondo a fuoco medio.
- Quando la padella è calda, aggiungere l' olio d'oliva e agitare per ricoprire il fondo della padella.
- Aggiungere i pezzi di pollo in un unico strato e cuocere fino a doratura. Metti il pollo rosolato in una ciotola e mettilo da parte.
- Nella stessa padella, sciogliere il burro nella padella con i drippings.
- Aggiungere cipolle dolci tritate , aglio e funghi. Toss per ricoprire, quindi cospargere di sale kosher per aiutare i funghi a rilasciare il loro liquido.
- Soffriggere a fuoco basso fino a quando le verdure sono leggermente dorate.
- Sfumare il tegame con vino bianco e mescolare, raschiando le punte brunite dal fondo.
- Cuocere circa 2 minuti per far bollire l'alcol.
- Aggiungere il brodo di pollo e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
- Rimetti il pollo nella padella e aggiungi la panna.
- Far cuocere altri 10 minuti o fino a quando la salsa è addensata.
- Togliere dal fuoco e mescolare nella panna acida .
- Guarnire con erba cipollina
Servire suggerimenti
Servire il pollo alla Stroganoff con pasta al burro e prezzemolo o riso pilaf. Servire con insalata verde di lattuga a foglia rossa, cetrioli, cipolla rossa e pomodorini conditi con un condimento a base di panna acida, pane francese o italiano e vino bianco secco. Se il vino con cui hai cucinato è di buona qualità, è normale che tu lo beva anche a cena. Se il vino che hai usato è solo per cucinare, apri una bottiglia di Albarino, chardonnay, sauvignon bianco o un pinot grigio secco per un abbinamento soddisfacente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1105 |
| Totalmente grasso | 66 g |
| Grassi saturi | 22 g |
| Grassi insaturi | 26 g |
| Colesterolo | 318 mg |
| Sodio | 1,078 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 93 g |