Questo pollo fritto tailandese è autentico e facile da preparare, con una salsa saltata in padella che soddisfa ogni palato. La ricetta è molto versatile, quindi puoi facilmente modificarla in base a quante persone stai cucinando, o ai tipi di verdure che hai a disposizione. Questo è un 'impertinente' saltare in padella con i sapori dolce-salato-dolce della cucina thailandese che passa attraverso splendidamente. Prepara una cena veloce e deliziosa per te e per i tuoi cari - servi semplicemente con il riso e scava!
Cosa ti serve
- Da 2 a 3 petti di pollo disossati, tagliati a strisce o pezzi di morso, O da 5 a 6 cosce di pollo
- 1 scalogno O 1/4 tazza di cipolla viola tritata finemente
- 5-6 spicchi d'aglio, tritati o tritati finemente
- 2 pezzi di dimensioni in pollici galangal OR
- zenzero , tagliato a fettine sottili in fiammiferi
- 1 peperoncino rosso fresco, tagliato a fettine sottili, da 1/4 a 1/3 di cucchiaino. peperoncino secco (fiocchi di peperoncino)
- 7 a 8
- funghi shiitake o di altro tipo, affettati
- 2 tazze di fagiolini
- opzionale:
- 2 o 3 foglie di lime kaffir
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce
- generoso manciata di basilico fresco
- 2 cucchiai. olio vegetale
- Saltare in padella:
- 2/3 di tazza di latte di cocco
- 2 1/2 cucchiaio.
- salsa di pesce
- 3 1/2 cucchiaio. succo di lime fresco
- 1 1/2 cucchiaio. salsa di soia
- 1/3 a 1/2 cucchiaino. peperoncino secco tritato (fiocchi di peperoncino)
Come farlo
- Unire gli ingredienti della salsa di stir fry mescolando bene per sciogliere lo zucchero. Test del gusto, alla ricerca di sapori speziati e salati, bilanciati dal ricco sapore del latte di cocco. Regola questi aromi in base ai tuoi gusti, aggiungendo altro succo di lime, se troppo salato o dolce (nota che sarà meno salato se combinato con pollo e verdure).
- Mettere il pollo in una terrina e versare oltre 1/4 di tazza di salsa saltata in padella, o abbastanza per ricoprire il pollo. Toss bene e mettere da parte.
- Riscaldare un wok o una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio e girare intorno, quindi aggiungere lo scalogno / cipolla, l'aglio, la galanga o lo zenzero e il peperoncino. Soffriggere fino a fragrante, 1 o 2 minuti. Aggiungi pollo, fagiolini e foglie di lime kaffir (se usato). Saltare in padella da 5 a 6 minuti o fino a cottura ultimata, aggiungendo altra salsa saltata in padella.
- Aggiungere i funghi, il peperoncino e una salsa in padella per mantenere gli ingredienti umidi e sobbollire. Lasciare cuocere dai 3 ai 5 minuti, o fino a quando le verdure non diventeranno di colore brillante ma mantengono ancora un po 'di freschezza. Nota: in questa fase, puoi aggiungere tanto o poco salsa a tuo piacimento. Tieni presente che questo soffriggere non è mai asciutto - la salsa è destinata anche a insaporire il riso o gli spaghetti con cui è servito.
- Riduci il calore al minimo e fai un test del gusto finale, aggiungendo un po 'più di salsa di pesce se desideri più sapore o salato, o più succo di lime se troppo salato o dolce.
- Completare con una spolverata di basilico fresco e peperoncino più tagliato, se lo si desidera. Servire con abbondante riso al gelsomino tailandese o tagliatelle.
Salsa rimanente: a seconda di quante verdure stai usando, potresti avere una salsa avanzata. Conservalo per 5 giorni in un barattolo coperto o in un altro contenitore del frigorifero per le future patatine fritte, ad esempio un contorno di verdure (broccoli saltati in padella, fagiolini e / o bok choy funzionano bene oltre alle verdure qui suggerite ), o gamberi o tofu saltati in padella. Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 960 |
| Totalmente grasso | 37 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 105 mg |
| Sodio | 1.952 mg |
| carboidrati | 101 g |
| Fibra alimentare | 29 g |
| Proteina | 65 g |