La torta al burro tedesca o butterkuchen è una torta di foglia lievitata che è un'ottima alternativa alle ciambelle o ai muffin per il caffè del mattino.
I tedeschi hanno la stessa probabilità di servire il butterkuchen nel pomeriggio quando hanno kaffee und kuchen (caffè e torta).
Semplice da preparare, questa torta produce circa 20 pezzi che possono facilmente essere congelati. Questo rende un ottimo carry-in per un potluck o per un tavolo di dolci.
Cosa ti serve
- Per la spugna:
- 4 1/2 tazze di farina per tutti gli usi, divisa
- 1 1/2 once di lievito di birra fresco o 1 pacchetto asciutto
- lievito (2 1/2 cucchiaini)
- 1 tazza
- latte tiepido (110 F)
- Un pizzico di zucchero
- Per la torta di lievito:
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 uovo grande a temperatura ambiente
- 8 once burro a temperatura ambiente, diviso
- 1 1/4 tazze di zucchero, diviso
- 2 cucchiaini di cannella
Come farlo
Fai la spugna
- Metti 4 tazze di farina in un grande recipiente o in un mixer e fai un incavo con la parte posteriore di un cucchiaio.
- Sbriciolare lievito fresco o cospargere di lievito secco nella cavità e riempire con il latte tiepido. Aggiungere un pizzico di zucchero e mescolare un po 'per incorporare parte della farina.
- Lasciare riposare la spugna in un luogo caldo per 15 minuti.
Prepara la pastella per dolci
- Dopo che il lievito si è attivato e mostra una forte crescita, aggiungi il sale, l'uovo, 7 cucchiai di burro ammorbidito e 3/4 di tazza di zucchero nella miscela di lievito.
- Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e formare una palla. Aggiungere fino a 1/2 tazza di farina addizionale se necessario. Formare la pasta in una palla, metterla in una ciotola unta, girare l'impasto una volta e coprire. Lasciare lievitare da 15 a 30 minuti.
- Arrotolare l'impasto a 1/2 pollice di spessore su una tavola leggermente infarinata e trasferirlo in una teglia da jellyroll da 15x10 pollici. Lasciare riposare ancora per 15 minuti mentre si scalda il forno a 375 F.
- Disporre la parte superiore dell'impasto dappertutto, usando le dita o la parte posteriore di un cucchiaio di legno.
- Mescolare i restanti 1/2 tazza di zucchero e 2 cucchiaini di cannella insieme e cospargere uniformemente sulla pasta. Tagliare i restanti 9 cucchiai di burro a pezzetti e distribuirli uniformemente sull'impasto.
Cuocia la torta
- Cuocere per 25 minuti, o fino a quando la torta è finita e la miscela zucchero / cannella si è sciolta insieme e caramellata un po '. Se ne senti la necessità, accendi il pollo per gli ultimi 3 minuti di cottura, osservando attentamente in modo che la copertura non bruci.
- In alternativa, mescolare 1/4 di tazza di zucchero con acqua a sufficienza (da 1/4 a 1/2 tazza) per sciogliere lo zucchero e spazzolare l'acqua zuccherata sulla torta calda subito dopo averla tolta dal forno.
- Questa torta si congela bene. Dopo averlo scongelato, croccalo per qualche minuto in un forno da 350 F.
Nota
Fai questa torta in modo moderno. Aggiungere lievito secco istantaneo e tutti gli ingredienti dell'impasto in una ciotola e mescolare insieme per formare una pasta liscia. Lasciare riposare 30 minuti, quindi procedere come sopra.
Per servire, puoi riempire questo butterkuchen con mandorle affettate, scottate (o tostate).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 4737 |
| Totalmente grasso | 221 g |
| Grassi saturi | 125 g |
| Grassi insaturi | 69 g |
| Colesterolo | 1.392 mg |
| Sodio | 1,792 mg |
| carboidrati | 674 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 43 g |