Lo ammetterò. Ho comprato l'impasto di biscotti già pronto al supermercato, anche se me ne pento sempre dopo. Non è che quei biscotti siano cattivi; è solo che non sono neanche così grandiosi. In effetti, lo scherzo a casa nostra è che la pasta cruda è molto meglio dei biscotti cotti. Inoltre, impari subito che quei biscotti sono buoni quando li fai cuocere, ma non più tardi. In questi giorni non c'è una scusa per non fare la tua pasta per biscotti fatta in casa da tenere a portata di mano. Ci sono diversi metodi per congelare l'impasto dei biscotti, a seconda del tipo di biscotti che stai facendo e di quanti ne vuoi cuocere alla volta.
L'impasto biscotto surgelato dura circa 3 mesi.
Come congelare l'impasto per biscotti
Prepara l'impasto dalla tua ricetta di biscotti preferita. La maggior parte delle ricette di biscotti si congelano magnificamente. Stai lontano dai biscotti fatti con una base di albume d'uovo. Per un miglior congelamento occorrono impasti più pesanti.
Quindi, preparare l'impasto per il congelamento. Se hai intenzione di cuocere tutto il tuo impasto in una volta, puoi scegliere di mettere tutto l'impasto in un contenitore ermetico per il congelamento. Per usare: Sbrinare l'intero contenitore nel frigorifero e infornare come indicato nella ricetta.
Come congelare la pasta per i biscotti
Quando si creano cookie di rilascio, è consigliabile disporre della flessibilità per sbrinare un piccolo batch di cookie alla volta. In tal caso, segui questi passaggi
Su una teglia rivestita di pergamena o di lamina, mettere un cucchiaio pieno di impasto. Metti tutti quanti quelli che puoi ottenere sul foglio.
Metti la teglia nel congelatore per un paio d'ore o durante la notte.
Rimuovere dal foglio in un contenitore ermetico o in sacchetti freezer.
Approssimativo (dipende dalla densità della pasta) il tempo di cottura per i biscotti surgelati è di 10-15 minuti su una teglia rivestita di pergamena in un forno a 350 gradi F. Lasciare raffreddare sulla padella per 2 minuti e rimuoverlo sul rack per il raffreddamento.
Come congelare la pasta per i biscotti arrotolati
La pasta per congelare i biscotti arrotolati (come quelli usati per i cookie di ritaglio) richiede alcuni passaggi aggiuntivi
Dividere l'impasto in proporzioni pari per arrotolare. Sul pannello per il pane o sul bancone, posiziona il foglio dei cookie sul formato della carta pergamena. Stendere l'impasto in ovale da 1/2 - 1/4 di pollice e metterlo sulla teglia da forno.
Ripetere i passaggi sopra con le altre parti. Successivamente, strati di pasta con carta pergamena sulla teglia.
Congelare per 2-3 ore o durante la notte. Rimuovere l'impasto dalla padella e riporlo nel contenitore rigido per il congelamento.
L'impasto si scongelerà abbastanza velocemente nel frigorifero. Tagliare i biscotti e infornare secondo le indicazioni della ricetta.