Queste polpette di agnello vengono caricate con cumino e menta, due famosi aromi greci. Sono serviti con la salsa greca tradizionale nota come tzatziki , che è facilmente preparata in casa con cetrioli, yogurt , limone, menta e aneto .
Servi queste polpette come antipasto piacevole per la tua prossima festa per un cambio di ritmo interessante. Prepara la salsa tzatziki un giorno prima per ottenere il miglior sapore. Manterrà fino a 2 giorni in frigorifero.
Cosa ti serve
- Polpette di agnello:
- 1 agnello macinato
- 3 cucchiai di cipolla rossa tritata finemente
- 1 piccolo
- spicchio d' aglio , tritato o schiacciato in una pressa di aglio
- 1 uovo, leggermente sbattuto
- 2 cucchiai di briciole di pane
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaio
- Maionese
- 1 tazza di menta fresca (senza imballaggio e finemente tritata)
- 3/4 cucchiaino di kosher
- sale
- 2 cucchiai di olio di canola
- 1 limone fresco per spremere e guarnire, tagliare in quarti
- 1/8 di cucchiaino di pepe di cayenna, facoltativo
- tzatziki:
- 1 cetriolo grande
- 1 cucchiaio da tavola extra-vergine
- olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaio di menta fresca, tritata finemente
- 1/4 di tazza di aneto fresco, tritato finemente
- 2 tazze di yogurt greco (vedi note)
Come farlo
Polpette di agnello:
- Nella ciotola con l'agnello, aggiungere cipolla rossa, aglio, uova, pane grattugiato, cumino, maionese, menta fresca e sale. Usando le mani, mescolare accuratamente per distribuire gli ingredienti in modo uniforme. Con un cucchiaino, formare il composto in 24 polpette. Non livellare la carne o non imballare troppo le polpette.
- Preriscaldare il pollo.
- Spalmare leggermente l'olio di colza su una teglia utilizzando un tovagliolo di carta. Mettere le polpette a 2 pollici di distanza sulla teglia e posizionare la teglia a 4 pollici dalla fonte di calore.
- Cuocere per circa 5 minuti, girando una volta a metà.
- Disporre le polpette su un piatto da portata e spremere il succo di limone fresco sopra. Cospargere il pepe di cayenna sulle polpette all'ultimo minuto. Servi subito con tzatziki.
tzatziki:
- Mettere in una ciotola cetriolo, olio d'oliva, succo di limone, scorza di limone, sale, menta, e mescolare bene. Aggiungere lo yogurt greco e mescolare bene.
- Coprire con pellicola trasparente o metterlo in un contenitore ermetico e lasciarlo raffreddare in frigorifero per almeno 2 o 3 ore prima di servire.
Nota: è necessario utilizzare lo yogurt in stile greco quando si crea tzatziki; lo yogurt bianco è troppo aspro. La maggior parte dei mercati porta lo yogurt in stile greco, ma se non riesci a trovarlo, puoi usare yogurt bianco; assicurati di lasciare il tempo sufficiente per prepararlo: Scola lo yogurt puro con una garza sopra una ciotola per almeno 2 ore sul bancone a temperatura ambiente. Il liquido (il siero di latte) gocciolerà nella ciotola, lasciandovi uno yogurt liscio che è cremoso e non aspro! Mettete in frigorifero lo yogurt teso finché non siete pronti per usarlo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 195 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 54 mg |
| Sodio | 399 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 12 g |