Pensa ai serranos, ai peperoncini medio-piccoli, come lo sceriffo che fa un po 'di calore, più di un po'. Forniscono un calore ardente e un sapore forte, che li rende un'aggiunta ideale per una varietà di cibi.
I Serranos sono generalmente mangiati crudi, tagliati a rondelle o tritati per l'uso in salse o salse, aggiunti al guacamole o usati come guarnizione.
I peperoncini Serrano hanno una "miccia ritardata", il che significa che il loro calore richiede un momento per calciare completamente quando colpisce il palato.
I peperoni serrano registrano tra 10.000 e 25.000 unità di calore Scoville sulla scala di Scoville .
I peperoni serrano sono verdi quando sono acerbi, ovvero quando vengono solitamente venduti. I peperoncini Serrano diventeranno rossi, arancioni o gialli man mano che maturano, e alcuni di essi diventeranno color cioccolato. Ricorda che, mentre maturano, anche i serrani diventeranno più caldi.
Usando i tuoi Serranos
Serranos fornisce un calcio in vodka, tequila e altri liquori bianchi. Affetta i peperoni nel senso della lunghezza, tira fuori i semi e gettali nel collo della bottiglia. Oppure, se ti piace davvero il calcio, basta inserire il coltello e tagliare il pepe nel senso della lunghezza, facendo attenzione a non tagliarlo completamente
Per aggiungere un calcio alla tua ricetta base di cornbread , prova ad aggiungere due peperoncini serrano affettati sottili alla pastella, quindi inforna come al solito.
Acquisto e crescita
I peperoni di Serranos sono prontamente disponibili nel tuo negozio di alimentari preferito in qualsiasi periodo dell'anno, anche se la loro stagione di crescita attraversa il cuore dell'estate.
Per coltivare il tuo, piantare i tuoi semi all'interno di vasi di torba da sei a otto settimane prima che la tua zona sia programmata per il suo ultimo gelo.
Assicurati che le tue piante abbiano un sacco di sole e mantengano il terreno umido ma non bagnato. Una volta che i semi germinano e la temperatura notturna non scende sotto i 50 gradi Fahrenheit, piantare le piantine da 12 a 16 pollici di distanza.
Raccogli i tuoi serranos verdi quando sono circa 2 1/2 pollici di diametro, circa 75-85 giorni dopo la semina. Non preoccuparti se i peperoni diventano rossi; questo significa solo che il pepe sarà più caldo. Tuttavia, se scegli i peperoni verdi, la pianta continuerà a produrre peperoni.
Puoi conservare i tuoi semi di pepe in un luogo fresco e asciutto per un massimo di due anni, ma tieni a mente solo perché hai trovato il pepe perfetto per un anno, ciò non significa che la tua pianta produrrà il seme perfetto.
Quando tagli i peperoni, usa i guanti in modo da non strofinarli per sbaglio o inavvertitamente leccare le mani.
Avvertenza di sicurezza
Usare sempre i guanti quando si maneggiano i peperoni serrano. Ciò significa che quando li raccogli, tagliandoli, triturandoli e tagliandoli. L'olio di peperoncino brucia.
Se dimentichi i guanti - il dolore ti ricorderà presto - immergi le mani nell'acqua più calda che riesci a trovare, versa l'olio d'oliva sulle mani e lavale in acqua tiepida e sapone. Ripeti se necessario.