Cosa sono i mirtilli rossi?

I mirtilli rossi, conosciuti con il nome scientifico Vaccinium vitis-idaea, sono per gli scandinavi cosa sono le more per gli americani. Sono un'abbondante frutta selvatica libera per l'assunzione da parte di chiunque abbia un cestino, una forchetta da raccolta e la pazienza di raccogliere e pulire il loro raccolto.

Prodotte da arbusti sempreverdi sempreverdi nelle foreste scandinave, le bacche rosse sono molto più piccole e più succose del loro lontano cugino, il mirtillo rosso, e più vicine nel trucco ai lamponi con un sapore aspro, acido e leggermente dolce.

I mirtilli rossi sono le ultime bacche a maturare in autunno. Dopo i mirtilli ei mirtilli di luglio e agosto, i mirtilli rossi non escono fino a settembre.

I mirtilli rossi sono conosciuti come tttebær in norvegese e danese, rauðber in islandese, puolukka in finlandese e lingon in svedese.

Sembra che siano ingannevoli

Sebbene i mirtilli rossi siano di un rosso brillante e attraenti sui cespugli, non sono buoni candidati per mangiare crudo, dato che sono piuttosto amari. Lo zucchero li trasforma in un intruglio che si sposa bene con selvaggina, carne, pesce e con diversi dessert.

Come i primi scandinavi usavano i frutti

Scoppiettante con conservanti naturali e pectina, i mirtilli rossi erano inestimabili per le prime generazioni di scandinavi, perché potevano essere conservati per mesi a temperatura ambiente semplicemente mettendoli in barattoli d'acqua, chiamati vattlingon, o mescolando le bacche crude con una piccola quantità di zucchero per rendere il rårörda lingon , una facile marmellata di mirtilli rossi senza cottura.

Come vengono utilizzati i mirtilli rossi oggi

Oltre ai onnipresenti pancake norvegesi , alle köttbullar svedesi (polpette di carne), al kåldomar (involtini di cavolo ripieni), ai raggmunk (frittelle di patate) e alle aringhe fritte servite con salsa o marmellata di mirtilli rossi, questo frutto è utilizzato in molti altri modi nella cucina moderna. Ecco alcune idee per le ricette:

• Ricetta del cocktail della zampa del lupo svedese
• Ricetta delle polpette svedesi con mirtilli rossi
• Christi Extreme Cocktail Ricetta
• Ricetta della minestra dolce scandinava

Il tradizionale budino di riso viene tradizionalmente servito a Natale in Svezia ed è spesso accompagnato da rårörda lingon .

I mirtilli rossi sono popolari in varie forme e prodotti, come vini, liquori, sciroppi, salse, marmellate e gelatine, cheesecake, cocktail, soufflé, torte, sorbetto, gelato, caramelle e sottaceti.

Dove trovare i mirtilli rossi

Se cerchi mirtilli rossi o marmellata di mirtilli rossi nei mercati alimentari etnici europei, potresti anche trovarli chiamati mirtilli rossi, mirtilli , foxberries, mirtilli di montagna , mirtilli di montagna o partridgeberries.

È quasi impossibile trovare mirtilli freschi a meno che non si trovi un fornitore online, ma i mirtilli rossi congelati e in scatola sono ampiamente disponibili negli Stati Uniti.

Benefici per la salute dei mirtilli rossi

Il mirtillo rosso fa parte della famiglia di mirtilli e mirtilli rossi. Ognuno di questi superberries contiene una tonnellata di antiossidanti anti-malattia e vitamina A, vitamina C e magnesio. È stato trovato che i mirtilli rossi contengono capacità di combattere i batteri grazie alle sue proprietà antiossidanti, antimicrobiche e antinfiammatorie.

Si è anche scoperto che lingonberries, cloudberries e altri contengono acidi grassi omega-3 insaturi come pesce per unità di energia.

Consumando mirtilli rossi, si può essere in grado di aiutare a trattare le infezioni del tratto urinario, mantenere la bocca sana e potenzialmente anche prevenire la crescita delle cellule tumorali, oltre a allontanare altre malattie e infezioni da stafilococco.