Le costole disossate in stile country sono una scelta eccellente per il fornello lento, e la tua salsa barbecue preferita e un po 'di succo di mela e aglio rende queste costolette molto saporite.
Contrariamente al loro nome, le costole in stile country non provengono necessariamente dalle costole dell'animale. Sono generalmente tagliati dal lombo o dalla costola del lombo, ma possono anche provenire dalla spalla. Sono un taglio economico, ottimo per griglia, piano cottura, forno e fornello lento.
In questa ricetta, le costolette in stile country sono cotte con zucchero di canna, cipolle, succo di mela, aglio e altri condimenti, e poi sono finite con salsa barbecue acquistata.
Servire il maiale con purè di patate , insalata di cavolo e mais o una verdura verde per una cena di famiglia soddisfacente
Cosa ti serve
- Costolette di maiale in stile country da 3 a 4 libbre disossate
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1/4 di zucchero di canna (confezionato)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 cipolla grande (tagliata a metà, tagliata a fette sottili)
- 1/2 tazza di succo di mela (o di sidro di mele)
- 1 salsa barbecue in bottiglia (16 once) (o circa 1 1/2 tazze
- salsa barbecue fatta in casa )
Come farlo
- Ungere leggermente l'inserto per stoviglie di un fornello lento da 5 a 6 quarti.
- Risciacquare il maiale, tagliare e scartare il grasso in eccesso e asciugare con carta assorbente.
- Spargere le cipolle affettate nella parte inferiore del fornello lento, quindi posizionare le costole in cima.
- Cospargere il maiale con sale e pepe, zucchero di canna e aglio tritato; girare le costine di maiale per rivestire tutti i pezzi. Versare il succo di mela uniformemente sul maiale.
- Coprire e cuocere a BASSA per 7-9 ore.
- Scolare i liquidi dal maiale e scartare. Versare la salsa barbecue sul maiale e mescolare leggermente per distribuire la salsa.
- Coprire e cuocere a BASSA per 1 ora in più.
Suggerimenti per la cottura del vasetto di coccio
- Ad eccezione della carne macinata, la doratura non è solitamente necessaria nei piatti a cottura lenta. Far rosolare la carne prima di aggiungerla al fornello lento, tuttavia, migliora il sapore e la consistenza dei piatti.
- Se il piatto cotto lentamente è troppo acquoso alla fine del tempo di cottura, concentrare i sapori riducendo i liquidi. Filtrate i liquidi in una casseruola e portate a ebollizione. Continuare a bollire per circa 4 o 6 minuti, o fino a quando i liquidi sono ridotti e saporiti.
- Le pentole a cottura lenta sono disponibili in un'ampia varietà di forme e dimensioni. Dovresti comprare un fornello lento in base alle dimensioni della famiglia e ai tipi di piatti che cucini. I fornelli ovali sono perfetti per arrosti di grandi dimensioni e carne di maiale tirata, mentre i modelli piccoli e medi sono una scelta eccellente per zuppe e stufati. Una pentola a cottura lenta con un inserto di metallo può essere utilizzata per scottare le carni sul piano di cottura prima della cottura lenta.
- Se odi il clean-up, considera l'utilizzo di liner. Le fodere per cucine lente sono convenienti e si adattano praticamente a qualsiasi vaso di terracotta di qualsiasi dimensione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 844 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 230 mg |
| Sodio | 1,136 mg |
| carboidrati | 52 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 74 g |