Molte ricette richiedono solo tuorli, quindi riempire il frigorifero con un contenitore di albumi, ma, quando capirai cosa fare con loro, sono andati male. Questa è una tecnica semplice per congelare i bianchi d'uovo.
Quando si separano le uova, tenere a portata di mano una vaschetta del ghiaccio. Separare l'uovo sopra il vassoio, lasciando cadere il bianco in un unico comparto del vassoio. Oppure puoi separare l'uovo sopra una piccola ciotola e versare l'albume nel vassoio.
Versare solo un albume in ogni comparto. Questo funzionerà per uova piccole e grandi. I bianchi d'uovo Jumbo potrebbero essere troppo grandi per i compartimenti, ma la maggior parte delle ricette richiede comunque uova grandi.
Posizionare la vaschetta del ghiaccio nel congelatore e congelare gli albumi fino a quando non si rassodano. Estrarre gli albumi e trasferirli in una busta con chiusura lampo e tornare al congelatore. Ora, ogni volta che hai bisogno di uno, due o tre albumi per una ricetta solo bianco-uovo, li hai, premisurato, a tua disposizione. Basta scongelare tanti cubi, che rappresentano un bianco d'uovo ciascuno, se necessario nel frigorifero e utilizzare.
I bianchi d'uovo consegneranno il volume pieno se sono a temperatura ambiente. Quindi, una volta che l'albume è completamente scongelato in frigo, lasciatelo a temperatura ambiente prima di montare. Ricette che usano bianchi d'uovo rimanenti .
Date anche un'occhiata a come congelare i tuorli d'uovo rimasti .