Ricette mango e consigli per la preparazione
Il mango delizioso e succoso è stato a lungo uno dei frutti più popolari al mondo. Il sapore della frutta è spesso descritto come un mix esotico di ananas e pesca. I manghi sono disponibili da aprile a settembre, ma giugno e luglio di solito offrono la migliore scelta e prezzi.
Pensato per essere originario dell'India, i mango sono stati coltivati per oltre 4000 anni. L'albero è legato al pistacchio e all'anacardio e raggiunge un'altezza media di 50 piedi.
Ogni albero produce circa 100 manghi. Se non hai provato un mango fresco, sei pronto per una sorpresa!
Quando acquisti un mango, assicurati che abbia un aroma fruttato tropicale; i manghi acerbi non hanno profumo. Un mango fresco darà leggermente al tatto, ma stare lontano da frutta molto morbida o contusa. Alcuni manghi maturano in una combinazione di tonalità di lampone, arancio e verde, mentre altre varietà sono di colore giallo dorato o verde a maturità. Se i tuoi manghi non sono abbastanza maturi, li conserverai in un sacchetto di carta per alcuni giorni li aiuterà. Le dimensioni possono variare, ma i manghi più grandi avranno più frutti in relazione al pozzo.
Come conservare i manghi freschi
Mantenere i manghi acerbi a temperatura ambiente per maturare, che può richiedere fino a 1 settimana. Un sacchetto di carta potrebbe aiutarli a maturare prima, ma non matureranno a temperature inferiori ai 55 gradi F.
Come tagliare un mango e rimuovere la fossa
Tagliare i manghi freschi longitudinalmente, lungo la fossa.
Una volta che impari come localizzare il pozzo del mango, il resto è facile.
Il lungo pit da 1/2 a 3/4 di pollice corre lungo la lunghezza del frutto tra le due guance paffute.
- Coprire il mango nel palmo della mano, quindi staccare la pelle dalla carne con un piccolo coltello affilato.
- Dopo aver determinato la posizione della fossa e tenendo conto del suo spessore da 1 / 2- a 3/4-inch, tagliare il mango longitudinalmente lungo il lato della fossa fino a tagliare la guancia carnosa. Fai lo stesso per l'altro lato.
- Tagliare i restanti frutti dalla fossa a fette sottili; utilizzare in ricette che richiedono la frutta a dadini, nelle salse o servire il mango crudo come antipasto.
Come cubettare un mango fresco
- Senza sbucciatura, tagliare il frutto dalle guance, come descritto sopra, segnare la carne in quadrati di dimensioni da 1 / 2- a 3/4-inch, tagliando a, ma non attraverso, la pelle.
- Spingere delicatamente la guancia di mango verso l'esterno, spingendo i cubetti di frutta in alto e in largo.
- Tagliare pezzi dalla pelle per servire.
(La pelle può causare irritazione, quindi non dovrebbe essere mangiata.)