Non rovinare i tuoi dessert dell'Europa orientale con l'imitazione della vaniglia
Quando hai intenzione di prendere il tempo per creare un delizioso dessert dell'Europa orientale o una pasta da zero, usa puro estratto di vaniglia. La vaniglia artificiale semplicemente non lo farà.
Una merce rara
Quando sento il termine "vaniglia" usato per descrivere tutto, dal software alla zuppa, e il significato di default, semplice o noioso, sono in perdita.
Dato il suo prezzo di mercato, la vaniglia è una merce rara, e la sua profondità di sapore lo colloca direttamente lì con i vini più pregiati.
"In effetti, usiamo termini come" cremoso, speziato, legnoso, floreale e fruttato "quando assaggiamo la vaniglia", afferma Beth Nielsen di Nielsen-Massey Vanillas in Waukegan, Ill.
Un passo nell'ufficio commerciale della fabbrica ei sensi sono bombardati dall'aroma celestiale della vaniglia. Beth e i suoi fratelli, Craig e Matt, sono il triumvirato Nielsen che gestisce l'azienda di famiglia fondata dal nonno nel 1907, che oggi spedisce in tutto il mondo e ha un secondo impianto di lavorazione nei Paesi Bassi.
Da dove viene la vaniglia?
La vaniglia ha origine in Messico con gli indiani Totonaco, che furono conquistati dagli Aztechi che, a loro volta, furono conquistati da Hernando Cortez. Insieme ad altri saccheggi, Cortez ha portato fagioli di cacao e baccelli di vaniglia in Spagna e il resto è storia.
I baccelli di vaniglia, comunemente chiamati baccelli di vaniglia, sono il frutto dell'orchidea di vaniglia , l'unica pianta di orchidea che produce un frutto commestibile. A causa della sua forma, e poiché l'ape Melipone, storicamente responsabile dell'impollinazione dell'orchidea, si trova solo in Messico, l'orchidea ha bisogno di assistenza per produrre frutta.
"Cortez ha portato i fagioli in Spagna ma ha dimenticato di prendere le api", dice Craig Nielsen.
Alla fine, Montezuma ha la sua vendetta!
Oggi le orchidee sono coltivate in Messico, nelle isole borboniche, a Tahiti, in Indonesia, in India, in Uganda e in Papua Nuova Guinea. Sono impollinate a mano, raccolte a mano e trattate a mano dagli agricoltori in un processo che richiede da 13 a 14 settimane.
Nessuna meraviglia che la vaniglia sia così costosa!
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