Il Matcha è un tè verde in polvere ricco di antiossidanti, prodotto con foglie di tè intere. All'ombra, le foglie sviluppano una profonda tonalità verde giada, che conferisce cremose bevande al latte, come questo, un leggero tono verde erba.
Dal mio nuovo libro, THE NEW MILKS; RICETTE 100-PLUS DAIRY FREE PER LA FABBRICAZIONE E CUCINA DI SOIA, NOCI, SEMI, GRANATE E LATTE DI COCCO, questa ricetta del latte matcha è uno dei miei punti di forza. È il pomeriggio ideale per prendersela con quasi tanta caffeina come una tazza di caffè nero.
Ancora meglio, a differenza delle versioni disponibili nelle caffetterie, è molto leggermente addolcita.
Quando si prepara il matcha per la tradizionale cerimonia del tè giapponese, i puristi scelgono il matcha cerimoniale o di grado superiore e lo fanno solo con l'acqua. Tuttavia, qui, dal momento che stiamo combinando il tè con il latte e il dolcificante, puoi usare un matcha di grado inferiore, quotidiano o "culinario". Quest'ultimo tipo è disponibile nei negozi di alimentari più grandi e nei negozi di alimentari asiatici con sezioni giapponesi.
Se preferisci le tue bevande intensamente aromatizzate e colorate (e più caffeinate), usa 1-2 cucchiaini di polvere di matcha. Dato che la polvere di matcha tende a raggrupparsi, è essenziale iniziare sbattendo il tè con acqua calda, prima di combinare il composto con il latte. Io uso tutti i tipi di latte a base vegetale, anche se i miei preferiti tendono ad essere i più cremosi, come anacardi, noci di cocco e noci di macadamia. Detto questo, sentiti libero di andare con quello che hai nel frigo o nella dispensa (solo non la canapa o il latte di quinoa, che sono troppo fortemente aromatizzati).
Se si dispone solo di latte al gusto di vaniglia, usarlo. Basta omettere l'estratto di vaniglia nella ricetta. Con quel gettone, se hai solo latte zuccherato, abbatti il nettare di agave. O dispensare interamente.
1 tazza di anacardio non zuccherato, cocco, soia o latte macadamia
1 a 1-1 / 2 cucchiaini di tè (1 cucchiaino se si preferisce un sapore più delicato)
3-1 / 2 cucchiaini di nettare di agave o miele
1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
1. Versare il latte di anacardio in una piccola ciotola per microonde e microonde fino a molto caldo, 2-1 / 2 o 3 minuti. In alternativa, è possibile scaldare il latte in una piccola casseruola sul fornello.
2. Nel frattempo, posizionare un piccolo colino in una ciotola media. Versare il matcha nel colino e raschiare per setacciarlo nella ciotola. (Altrimenti, la polvere di matcha si raggrupperà.) Al matcha, aggiungi 2 cucchiai di acqua molto calda. Mescolare fino a formare un liquido liscio.
3. Versare il latte caldo, il nettare di agave e la vaniglia nella ciotola con il matcha e l'acqua, e frullare fino a che liscio.
4. Usando un ugello (come un Aerolatte), spalma la miscela fino a farla frullare. (Se non hai un ugello, salta questo passaggio.Il latte non sarà spumoso, ma avrà comunque un sapore delizioso.) Metti il tutto in una tazza da 12 once e bevi immediatamente.
Circa l'autore: Dina Cheney è l'autore di THE NEW MILKS; RICETTE 100-PLUS DAIRY FREE PER LA FABBRICAZIONE E LA COTTURA CON SOFFI DI SOIA, NOCI, SEMI, GRANATE E COCCO. È anche la creatrice del sito di risorse prive di latticini, www.thenewmilks.com.