Champagne potrebbe non essere il miglior accompagnamento al caviale
Etichetta e utensili per il caviale
Il caviale fine deve essere servito da solo, molto freddo, e preferibilmente in una ciotola non metallica inserita all'interno di una ciotola più grande riempita di ghiaccio. Le ciotole e gli utensili in argento e metallo dovrebbero essere evitati a causa dell'ossidazione, che potrebbe conferire un gusto metallico al caviale. Scegli server e utensili fatti di vetro, osso, guscio di tartaruga, legno, plastica o per essere veramente tradizionali, madreperla o oro.
Il caviale pregiato va servito semplicemente, con toast o blando, cracker non salati. Anche se i puristi non saranno d'accordo, credendo che nulla dovrebbe interferire con il sapore del caviale fine, gli accompagnamenti comuni includono spicchi di limone, panna acida , creme fraiche, uovo cotto a fuoco duro (tuorli e bianchi tritati separatamente) e cipolla tritata. I prodotti a base di caviale di qualità inferiore possono trarre beneficio da questi contorni.
I puristi non saranno d'accordo con la libagione comunemente preferita di champagne , e chiederanno solo un colpo diretto della migliore vodka ghiacciata.
Non essere un ospite piggy quando servi il caviale come antipasto, non importa quanto tu possa essere tentato dal suo sapore succulento. È considerato gauche mangiare più di un'abbondante porzione di circa due once, o circa due cucchiaiate.
Il caviale più pregiato non deve essere né acquoso né troppo salato. Gli intenditori cercano globuli di uova lucidi e a grana fine.
Maggiori informazioni sul caviale:
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