Questa ricetta piccante a base di peperoncino piccante contiene fagioli pinto secchi, carne macinata, peperoncino in polvere e una varietà di condimenti. Pianificare di immergere i fagioli durante la notte o seguire le istruzioni di ammollo rapido sul pacchetto di fagioli. Se non si hanno problemi con i fagioli che diventano teneri nella pentola a cottura lenta, non è necessario cucinarli per primi (passaggio 3). Metterli a posto nella pentola di coccio dopo l'ammollo e aggiungere gli altri ingredienti.
La ricetta è fatta da zero con fagioli pinto secchi o piccoli fagioli rossi. Puoi anche usare fagioli rossi o fagioli nordici se preferisci. Un lettore ha detto di aver usato una lattina da 27 once di fagioli borlotti di Luck e il doppio di pasta di pomodoro con risultati eccellenti. Ha detto che i fagioli in scatola riducono anche il tempo di cottura a circa 3 ore.
I peperoncini sono versatili e potrebbero essere realizzati con l'aggiunta di altre verdure. Alcuni possibili componenti aggiuntivi: peperoni, jalapenos o altri peperoncini dolci o caldi, carote tagliuzzate o sedano. La ricetta è anche facilmente raddoppiata.
Cosa ti serve
- 1 1/4 di tazze di fagioli borlotti secchi o piccoli fagioli rossi
- 1 chilo di carne di manzo molto magra, terra tonda, controfiletto di terra o Laura's Lean Beef
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1 lattina (6 once)
- pasta di pomodoro
- 1 (10 1/2 oz.) Può zuppa di cipolle francese
- 1 a 1 tazza e mezzo di acqua
- 3 cucchiai
- peperoncino in polvere
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di zucchero
Come farlo
- Raccogli i fagioli e scartare eventuali fagioli malformati o danneggiati. Cerca eventuali piccole pietre. Risciacquare i fagioli e mettere in una casseruola media. Coprire con acqua fredda (a una profondità di circa 3 o 4 pollici sopra i fagioli) e immergere per 6 ore o durante la notte.
- Scolare i fagioli e sciacquare. Rimetterli nella casseruola e coprire con acqua (profondità da 3 a 4 pollici).
- Portare i fagioli a ebollizione a fuoco medio e cuocere per circa 1 o 2 ore o fino a quando sono teneri. Scolare e trasferire i fagioli nella pentola del coccio.
- In una padella grande a fuoco medio, rosolate la carne macinata con la cipolla. Aggiungere la carne e le cipolle rosolate al fornello lento. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la zuppa, l'acqua, il peperoncino in polvere, il sale, l'aglio in polvere, lo zucchero e la salsa Tabasco. Mescolare per fondere completamente gli ingredienti.
- Coprire e cuocere a BASSA per 5 o 7 ore o su ALTO per circa 3 ore. Controllare a metà del tempo di cottura e aggiungere altra acqua se necessario.
Suggerimenti e variazioni
- Utilizzare 2 barattoli (15 once ciascuno) di pinto scolato o piccoli fagioli rossi invece di fagioli secchi.
- Aggiungi carote tagliuzzate o julienne alla padella con la carne macinata e la cipolla. Se lo si desidera, aggiungere un po 'di peperone dolce verde o rosso fresco tritato.
- Aggiungere 1 lattina (14,5 once) di pomodori tagliati a cubetti o pomodori piccanti in stile chili insieme al concentrato di pomodoro.
- Aggiungere una latta da 4 once di peperoncini verdi delicati tritati al fornello lento insieme alla zuppa.
- Aggiungere un peperoncino jalapeno tritato o un peperoncino poblano al fornello lento per ottenere calore e sapore extra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 376 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 67 mg |
| Sodio | 787 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 33 g |