Il concentrato di pomodoro รจ una cosa che cerco sempre, e spesso finisco per correre al negozio nel bel mezzo della preparazione delle ricette. Se hai bisogno di una lattina di concentrato di pomodoro o solo pochi cucchiai, ma non hai un barattolo o un tubo nella tua dispensa, puoi sostituire con salsa di pomodoro densa e concentrata o pomodori in scatola.
Inoltre, i pomodori in scatola miscelati sono un buon sostituto per la salsa di pomodoro per la pizza o come base per sughi di pasta fatti in casa.
Come Preparare il Pomodoro in Salsa di Pomodoro
Versare una lattina (8 o 15 once) di salsa di pomodoro in una casseruola e portarla a bollire lentamente a fuoco medio. Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, per circa 7 minuti, o fino a ridurlo di circa due terzi. Utilizzare uno schermo splatter per evitare un pasticcio dal gorgoglio mentre la miscela si addensa.
Si dovrebbe avere circa 3-4 once di concentrato di pomodoro da una lattina da 8 once, o circa 6 o 7 once da una lattina da 15 once.
Come preparare la pasta di pomodoro dai pomodori in scatola:
Mescolare una lattina da 14,5 once di pomodori in un frullatore o in un robot da cucina fino a che liscio,
Versare il composto di pomodoro in una casseruola. Portare a ebollizione a fuoco medio. Continuare la cottura, mescolando continuamente, per circa 8-10 minuti, fino a quando si addensa e ridotto di circa due terzi.
Si dovrebbe ottenere circa 2/3 di tazza o 6 once o concentrato di pomodoro da una lattina da 14,5 once di pomodori.
Nota: per preparare la salsa di pomodoro con pomodori in scatola, frullare fino a renderla omogenea e usare o cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, per circa 3-4 minuti, per addensare leggermente.