Cerchi un piatto vegano di ispirazione indiana, puoi farlo a casa? Questo curry di tofu al curry con la ricetta degli spinaci richiede una ricetta di base per vegetariani e vegani e mescola le spezie. Questo piatto, ispirato ai sapori dell'India e riempito con sani spinaci verdi e pomodori freschi, è veloce, facile, sano e pieno di sapore.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaino di olio d'oliva, olio di canola o un altro olio ad alta temperatura
- 1 cipolla, a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 tofu contenitore o tofu extra solido, pressato e sbriciolato
- 1 cucchiaino di polvere di curry
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di cumino (facoltativo)
- Sale e pepe a piacere
- 2 pomodori, a dadini
- 1 mazzo di spinaci freschi
Come farlo
- Soffriggere l'aglio e la cipolla in olio di oliva o di colza in una padella larga. Lasciare cuocere per 3-5 minuti, o fino a quando la cipolla inizia a diventare morbida.
- Aggiungere il tofu sbriciolato e mescolare rapidamente.
- Aggiungere la polvere di curry, la curcuma, il cumino e il sale e il pepe nella padella, mescolando bene per assicurarsi che le spezie rivestano bene il tofu.
- Cuocere per 2 o 3 minuti, quindi aggiungere i pomodori a cubetti e lasciare riscaldare, mescolando spesso per altri 3 minuti o giù di lì, finché il tofu è caldo e leggermente croccante all'esterno. (Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'più di olio se necessario durante il processo di cottura.)
- Aggiungere gli spinaci, coprire la padella e cuocere per 1 o 2 minuti, solo fino a quando gli spinaci sono appassiti, mescolando bene.
Ti piace questa ricetta?
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* Note di cucina:
- Gli oli ad alto calore sono quelli con un alto punto di fumo, ovvero il punto in cui un olio inizia a fumare e si rompe. Quando l'olio inizia a fumare, può perdere parte del suo valore nutrizionale e fumare. Inoltre, ci sono alcune prove che gli oli da cucina nei loro punti di fumo possono liberare radicali liberi potenzialmente dannosi. Tutti gli oli di mais, soia, arachidi e sesamo hanno alti punti di fumo e sono quindi una buona scelta per friggere e mescolare a fuoco vivace.
- Sentiti libero di usare più o meno spinaci, a seconda del tuo palato per il vegetale.
- Verdure aggiuntive, come broccoli o funghi, possono migliorare il piatto.
fonti:
Achitoff-Gray, N. (2014). Cooking Fats 101: Che cos'è un punto di fumo e perché è importante? Estratto il 20 novembre 2016 da http://www.seriouseats.com/2014/05/cooking-fats-101-whats-a-smoke-point-and-why-does-it-matter.html
Zeratsky, K. (2016, 23 gennaio). Quale tipo di olio dovrei usare per cucinare a fuoco alto? Estratto il 20 novembre 2016 da http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/cooking-oil/faq-20058170
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 438 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 291 mg |
| carboidrati | 48 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 34 g |