Il cocco è un ingrediente popolare nella cucina dell'India meridionale e il chutney del sud dell'India ne fa la maggior parte. Questo dolce chutney non è solo il compagno perfetto per l' idlis (torte di riso al vapore dell'India meridionale), dosas (pancake di riso e lenticchie sud indiani) e uttapam (pancake di riso dell'India meridionale), è l'accompagnamento perfetto o contorno per molti altri Alimenti. Si diffonde anche un panino eccezionale!
Questa ricetta è di mia zia e sono riuscito a convincerla a condividerlo. L'ho mangiato da quando ero una bambina, quindi posso garantire per il suo gusto eccezionale. Il chutney al cocco è prodotto al meglio e mangiato fresco, ma puoi anche prepararlo in anticipo e congelarlo ... basta scongelarlo e temperarlo quando sei pronto per mangiare. I suoi sapori delicati lo rendono un successo con tutte le età. Una volta che hai imparato a fare questa versione, sentiti libero di sperimentare e aggiungere cose al chutney per rendere la tua ricetta.
Cosa ti serve
- 1/2
- cocco fresco , grattugiato
- 2 cucchiai di verdura / olio di semi di colza / girasole o
- ghee (o una miscela dei due)
- 1 cucchiaino di semi di senape nera
- 1 cucchiaio
- urad daal (lenticchia gialla). Puoi anche usare ceci arrostiti (pelli rimossi) come sostituto.
- 2 peperoncini rossi secchi
- Da 5 a 6
- foglie di curry
- Sale a piacere
Come farlo
- Macinare la noce di cocco grattugiata in una pasta fine nel robot da cucina. Mantieni da parte per un uso successivo.
- Per temperare il chutney, in una piccola padella, scaldare il vegetale / canola / olio di semi di girasole / burro chiarificato (o una miscela di entrambi) e quando è caldo aggiungete i semi di senape, le foglie di curry, i peperoncini rossi secchi e l'urad daal / ceci arrostiti. Saltare, mescolando spesso per evitare che si bruci, fino a quando tutti gli ingredienti sono leggermente più scuri e aromatici.
- Togliere dal fuoco e aggiungere alla pasta di cocco precedentemente preparata. Aggiungere sale a piacere e servire.
Suggerimenti
- I pomodori sono una grande aggiunta a questo chutney e gli danno un sapore leggermente piccante. Per aggiungere il pomodoro, macinare 1 pomodoro grande in una pasta fine con la noce di cocco.
- Lo zenzero aggiunge anche un sapore delizioso. Proprio come il pomodoro, se aggiungi lo zenzero, macinalo in una pasta fine con la noce di cocco.
- Aumenta o diminuisci i peperoncini che aggiungi in base al gusto per una chutney più calda o più mite. Per una salsa piccante, aggiungi i peperoncini freschi e verdi secondo il gusto, quando macini la noce di cocco.
- Per una versione verde di questo chutney, aggiungi una manciata di coriandolo e foglie di menta alla noce di cocco mentre la macini.
- Molte drogherie indiane vendono un ingrediente chiamato "chutney chana" che è fondamentalmente ceci arrostiti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 192 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 132 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 3 g |