Come cucinare l'oca alla perfezione
Sia che tu voglia preparare la tradizionale Oca di Natale o semplicemente goderti un meraviglioso uccello in qualsiasi momento o anno, il fuoco aperto è la strada da percorrere. Le oche domestiche sono così pesanti di grasso che è necessario essere in grado di consentire a tale grasso di defluire durante la cottura. La griglia e il fumatore ti permettono di farlo facilmente.
Un negozio comprato d'oca avrà un peso compreso tra 6 e 20 sterline. Gli uccelli più piccoli e più giovani sono generalmente considerati più gustosi.
Tuttavia, sarà necessario pianificare circa 1 kg e mezzo di peso precotto a persona. Una volta che il grasso è stato reso e la carne scolpita avrai un numero di uccellini notevolmente inferiore a quello che hai pagato.
Perché ci sarà un sacco di grasso reso pronto a prenderlo. Sia che tu stia usando una rosticceria , una griglia per grigliare o l'uccello in un fumatore , vorrai mettere giù una padella per prendere il grasso. Quando grigliate, vorrete grigliare indirettamente.
Davvero, è molto facile grigliare un'oca. Dopo tutta la cottura, un'oca su una fiamma aperta è il metodo provato e vero. Inizia lasciando riscaldare l'oca per circa 30 minuti. Lavare e asciugare con carta da cucina e condire a proprio piacimento. Un po 'di sale, timo o salvia e forse un po' di succo di limone sarà sufficiente.
Se si utilizza carbone di legna, si vorrà utilizzare da 4 a 5 sterline. Potrebbe essere necessario ricostituire il fuoco dopo circa un'ora. Aspettatevi di grigliare per circa 2 o 2 ore e mezza per un'oca da 15 libbre.
L'uccello sarà fatto quando la temperatura interna raggiunge i 180 gradi F. Lasciar riposare per 10-15 minuti prima di scolpire e servire.
Quando si fuma un piano d'oca su circa 30 minuti per libbra. A causa del grasso, hai bisogno di un buon tempo per fumare per far uscire quel grasso. Il problema con le oche fumanti è che la pelle rimane morbida e non molto piacevole da mangiare.
Una buona idea è quella di mettere quasi cotta l'oca sulla griglia o in un forno a circa 350 gradi F. Questo farà arrossire la pelle e lasciarla diventare croccante.