Il latte in scatola è il latte vaccino che ha rimosso tutta l'acqua. Il latte in scatola è molto più denso del latte non vaporizzato . Mentre è possibile acquistare latte in scatola non zuccherato, la maggior parte delle marche ha aggiunto zucchero. La maggior parte delle ricette che richiedono "latte in scatola" richiedono latte in scatola zuccherato. È un ingrediente di cottura comune . Il latte condensato zuccherato è un metodo popolare per alleggerire e zuccherare rapidamente il caffè .
Selezione di latte in scatola e conservazione di lattine non aperte
Ci sono diversi marchi tra cui scegliere, quindi è piuttosto una questione di preferenze personali quando si seleziona il latte evaporato o condensato.
Lattine o contenitori gonfiati dovrebbero essere evitati a tutti i costi in quanto ciò significa che i sigilli sono stati forati. Il gonfiore è causato dai gas che vengono rilasciati dal latte che si rovina accumulandosi nel barattolo. Dovrai anche evitare di comprare lattine ammaccate. Anche se possono sembrare belle, le lattine ammaccate sono un'enorme fonte di avvelenamento da botulismo. Le ammaccature, soprattutto attorno alle cuciture, permettono ai batteri di entrare nel barattolo che può far ammalare le persone. Conservare in un luogo fresco e buio, lontano dal calore. Poiché i solidi del latte possono depositarsi sul fondo, devi essere sicuro di rovesciare le lattine immagazzinate a testa in giù ogni poche settimane. Mentre il latte in scatola si manterrà molto più a lungo del latte non condensato, sarà comunque necessario utilizzarlo entro sei mesi.
Conservazione corretta dopo l'apertura
Se stai usando il latte in scatola nel tuo caffè, è improbabile che tu possa fare un intero barattolo in una volta sola. Usando un apriscatole standard, praticare i fori nei lati opposti della parte superiore per consentire il flusso d'aria per un versamento facile senza bave.
Se hai gli avanzi da conservare, puoi coprire con un involucro di plastica fissato con un elastico o versare in un contenitore ermetico e refrigerare. Le lattine aperte esposte all'aria raccoglieranno sapori indesiderati dal tuo frigorifero, quindi ti consigliamo di tenere le lattine coperte.
Le stesse procedure di conservazione si riferiscono al latte condensato zuccherato in generale.
A differenza del latte evaporato, il latte condensato di solito ha una data di scadenza, quindi controllate attentamente l'etichetta della lattina al momento dell'acquisto. Entrambi devono essere sempre refrigerati dopo l'apertura. A causa del suo alto contenuto di zucchero, il latte condensato durerà più a lungo dopo l'apertura rispetto al latte evaporato, ma userà entrambi in modo ottimale entro cinque o sette giorni dopo l'apertura.
Il congelamento del latte evaporato non è raccomandato. I solidi del latte si separano dall'acqua quando scongelati e nessuna quantità di agitazione, agitazione o miscelazione lo omogeneizzerà completamente alla sua consistenza originale.