Limoni, arance e altre fette di agrumi possono essere essiccati per la conservazione a lungo termine
L'inverno può essere triste, ma al rialzo, è anche la stagione che ci porta gli agrumi. Con i loro colori vivaci e sapori piccanti, limoni, arance e altri agrumi possono portare il sole nei giorni più bui, e grazie alla loro capacità di disidratarsi, puoi godere di questi frutti saporiti tutto l'anno.
Uno dei modi più semplici per conservare gli agrumi è disidratarlo, il che può essere fatto attraverso una serie di metodi, il più semplice dei quali è quello di cuocerli in un forno a convezione a fette sottili.
Tuttavia, il processo di condizionamento è quasi altrettanto importante per mantenere la freschezza nei prossimi mesi. Dovresti controllare il tuo agrume essiccato più volte al giorno per una settimana dopo la prima disidratazione per assicurarti che non rimanga umidità nel frutto prima di metterlo nella dispensa per la conservazione.
Passi per disidratare bene gli agrumi
Per iniziare, dovrai raccogliere tutto il frutto desiderato in un posto e strofinare e lavare bene prima di continuare la preparazione. È una buona idea usare la frutta biologica nel caso di conservare l'intero frutto, la buccia e tutto, poiché questi frutti tendono a diventare più freschi e durano più a lungo dei frutti non biologici. Inoltre, assicurati di asciugarli accuratamente prima di tagliarli trasversalmente nei dischi.
Una volta tagliati trasversalmente, gli agrumi possono essere essiccati formando delle ruote che sembrano vetrate che possono essere utilizzate in calici e tagines, aggiunte ai tè, o semplicemente lasciate cadere nella vostra bottiglia d'acqua per aggiungere un sapore fresco in qualsiasi momento.
A seconda delle dimensioni del frutto, ti consigliamo di regolare lo spessore della fetta di agrumi più piccoli come il lime e il kumquat in dischi da un quarto di pollice, mentre quelli più grandi come arance e pompelmi dovrebbero essere tagliati a uno spessore di mezzo pollice. Puoi tagliare a mano con un coltello, ma per fette più consistenti, potresti voler usare una mandolina o anche un'affettatrice elettrica.
Disporre le fette sui vassoi del disidratatore, assicurandosi che non tocchino. Se il disidratatore ha impostazioni di temperatura, ruotarlo su 135 F o medio-alto, o in alternativa, è possibile appoggiare gli agrumi su rack su teglie e impostarli in un forno a convezione molto bassa (circa 200 F).
Tempo di disidratazione e condizionamento per la conservazione
La quantità di tempo necessaria per asciugare gli agrumi dipende dalla dimensione e dallo spessore delle fette. Piccole ruote di kumquat potrebbero richiedere solo due o tre ore, mentre il pompelmo potrebbe richiedere più di 12 ore. Alla fine, stai cercando le ruote asciutte ma flessibili. La polpa dovrebbe essere leggermente appiccicosa, ma non umida. Il midollo dovrebbe essere spugnoso e potrebbe arricciarsi leggermente.
Come per tutti gli alimenti disidratati, le fette dovrebbero essere condizionate. Metti il frutto in un barattolo, riempiendo solo i due terzi pieni e sigilla il barattolo con un coperchio, quindi scuoti il vasetto un paio di volte al giorno per una settimana. Se si vede dell'umidità nel barattolo, l'agrume non è sufficientemente asciugato e dovrebbe tornare nel disidratatore. Una volta completamente condizionato, puoi riempire completamente i vasi con gli agrumi.
Conservare gli agrumi secchi in un luogo fresco e buio. Dovrebbe durare quasi indefinitamente, anche se il colore e il sapore potrebbero svanire nel tempo.
Tuttavia, se si inizia a vedere di nuovo l'umidità dopo un lungo periodo di conservazione di questi o si nota un forte odore dal frutto, potrebbe essere il momento di buttarlo fuori e disidratare un altro lotto.