Questa ricetta arrotolata di marzapane produce un marzapane morbido e morbido, perfetto per coprire le torte. Il marzapane è una pasta di caramelle al gusto di mandorle che può essere usata come plastica al cioccolato o fondente per produrre torte lisce e meravigliosamente coperte. Questa ricetta produce circa 3 chili di marzapane, che è più che sufficiente per una torta da 10 pollici di dimensioni standard.
La pasta di mandorle può essere trovata nella sezione di cottura di molti grandi negozi di alimentari. Puoi anche usare questa ricetta per fare la tua pasta di mandorle . Per questa ricetta avrete bisogno di un miscelatore di stand dotato di attacco a paletta.
Cosa ti serve
- 1 sterlina
- pasta di mandorle
- 7 tazze / 1 libbra 12 once zucchero a velo
- 1/3 di tazza / 4 once di sciroppo di mais leggero
- 3 cucchiai di acqua
- Opzionale: colorante alimentare
Come farlo
1. Rompere la pasta di mandorle in piccoli pezzi e metterli nella ciotola del mixer stand. Aggiungere lo zucchero a velo e girare il mixer alla velocità più bassa. Mescolare la pasta di mandorle e lo zucchero a velo fino a quando la miscela è sabbiosa e non ci sono grandi pezzi di pasta di mandorle rimasti. Questo potrebbe richiedere 5 o 10 minuti. Interrompere periodicamente il mixer per raschiare i lati e il fondo della ciotola.
2. Una volta che la pasta e lo zucchero sono ben miscelati e una consistenza sabbiosa, fermare il mixer e aggiungere lo sciroppo di mais, l'acqua e qualsiasi colorante alimentare che si desidera utilizzare.
Se vuoi colorare il tuo marzapane in diversi colori, puoi sempre impastare il colorante alimentare in un secondo momento. Riaccendere immediatamente il mixer e mescolare fino a incorporare i liquidi.
3. Una volta che tutti gli ingredienti sono stati combinati e il marzapane è una trama omogenea, fermare il mixer e raschiare i lati della ciotola. Formare il marzapane in una palla e avvolgerlo strettamente nella pellicola. Mettete in frigorifero il marzapane per 24 ore per consentirgli di ottenere la consistenza corretta prima dell'uso.
4. Per stendere questo marzapane, spolvera il tuo posto di lavoro con zucchero a velo o amido di mais. Cospargere la parte superiore del marzapane con l'amido, e utilizzare un mattarello per rotolare il marzapane in un cerchio sottile pari a circa 1/8-inch di spessore. Il marzapane è naturalmente un po 'più morbido del fondente, quindi se lo lasci a temperatura ambiente per lunghi periodi o lo impasti eccessivamente, potresti trovare che deve essere refrigerato prima che sia abbastanza solido da essere srotolato. Per un aiuto nella copertura di torte con fondente o marzapane, guarda questo tutorial fotografico che mostra come coprire una torta con il fondente . (Anche se il tutorial usa il fondente, le istruzioni sono le stesse per il marzapane.)
5. Conservare il marzapane arrotolato avvolto nell'involucro in frigorifero per un massimo di un mese.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 630 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 20 mg |
| carboidrati | 127 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |