Come li mangia?
Se vivi o hai mai visitato una regione di agrumi come la California o la Florida, potresti aver trovato un grande albero con quelle che sembravano migliaia di minuscole arance di forma ovale. Tuttavia, questi probabilmente non erano arancioni, ma i kumquat: il membro più minuscolo della famiglia degli agrumi.
Ora, se sono scientificamente classificati come genere Citrus o meno, è in discussione. Alcuni biologi delle piante sostengono che dovrebbero essere classificati rigorosamente come genere Fortunella in quanto vi sono alcune lievi differenze tra i kumquat e altri agrumi.
Tuttavia, poiché i kumquat e gli altri agrumi condividono antenati simili e possono incrociare le due classificazioni vengono generalmente usati in modo intercambiabile.
Il kumquat può essere il più radicale degli agrumi, non solo per le loro dimensioni, ma per come li mangiate. I kumquat sono pronti per andare quando li cacci semplicemente dall'albero e mangi via. La pelle sottile come la carta è dove si trova lo zucchero, e non c'è praticamente nessun midollo amaro. La carne è estremamente irritabile, aspra. I semi, a volte un po 'croccanti, sono piccoli e commestibili.
Quindi a cosa servono i kumquat? La maggior parte delle persone li usa per la marmellata di kumquat da usare come spalmabile o per cucinare e cucinare. Altri semplicemente li tagliano e li aggiungono alle insalate. Molti cuochi li caccolano e li conservano in zucchero, sale o aceto e li usano come condimenti per altri piatti. ( Trova più usi qui !)
Nella cucina cinese e vietnamita, i kumquat vengono spesso abbattuti con miele, zenzero o addirittura sale e trasformati in una tisana per curare raffreddori e influenza.
Esistono numerose varietà di kumquat e alcune varietà uniche di agrumi allevati dal kumquat:
Round o Meiwa Kumquat: questi piccoli frutti sono di forma rotonda, come grandi biglie, e hanno una buccia di colore dorato a maturità. Il sapore della carne è molto più dolce della maggior parte dei kumquat.
Ovale o Nagami Kumquat: la varietà più comune di kumquat.
Questi frutti oblunghi hanno un colore arancio brillante, quasi al neon a maturità. Sono apprezzati per il loro sapore dolce-aspro.
Jiangsu Kumquat: più a forma di campana del Nagami, il sapore è considerato meno spaccone rispetto ad altre varietà.
Kumquat variegato centenario: questo kumquat rotondo e tozzo è una chimera del Nagami. I frutti sono rotondi e definiti dalle loro strisce verdi e gialle che vanno dalla punta alla base del frutto. Il sapore è lo stesso del nagami.
Mandarinquat: The Mandarinquat è un incrocio tra un kumquat e un mandarino. I frutti assomigliano a tangelos in miniatura o in miniatura. Come un kumquat, possono essere mangiati interi. Tuttavia, la crosta è un po 'croccante e i semi sono più grandi.
Limequat: un incrocio tra una chiave lime e un kumquat. Estremamente aspro con una leggera nota salata. Questi possono essere mangiati interi. La pelle è estremamente dolce, con una polpa piccante e aspra simile a quella di un lime. Sono stati allevati da Walter Tennyson Swingle nel 1909.