Ulteriori informazioni su questo pratico attrezzo da cucina
Definizione:
Le mandoline sono il segreto del taglio sottilissimo e straordinariamente uniforme. Hanno una superficie piatta con una lama affilatissima che può essere regolata per tagliare fette più spesse e sottili. Mandolini di fascia alta sono dotati di accessori per realizzare tagli o tagli di julienne, tagli ondulati e persino tagli per waffle. I modelli più semplici non si adattano, ma si suddividono solo sottilmente.
I mandolini sono così bravi a tagliare perché hanno una superficie così netta.
La maggior parte dei modelli viene fornita con un tipo di supporto per tenere la mano lontana dalla lama. Molti cuochi professionisti scelgono di indossare guanti a rete metallica quando usano le mandoline per proteggere le dita e le mani. Si deve sempre prestare estrema attenzione quando si usa un mandolino.
Ci sono molte belle mandoline sul mercato , dalle costruzioni francesi regolabili in metallo pesante alle più piccole, più leggere e più economiche opzioni di plastica monoporzione che molti cuochi giurano. Il mio preferito è il OXO Mandoline Slicer. Resistente e duraturo come le mandoline francesi in metallo della vecchia scuola, lo spessore del taglio è regolabile in modo facile e sicuro con una manopola per spostare la lama super affilata su e giù, e quella stessa manopola semplicemente ribalta le diverse lame julienne ( a differenza di altri modelli tradizionali che richiedono di sollevare e cambiare le lame, rischiando sempre le dita!). Inoltre, il supporto si piega verso il basso per una facile conservazione, la maniglia per contenere cibo per operazioni di taglio sicure funziona praticamente con qualsiasi cosa tu voglia tagliare, e si pulisce con facilità.