Preparato da zero con spinaci e lenticchie, la zuppa di daal-palak ka shorba è gustosa e seriamente adatta a te. Puoi averlo in qualsiasi momento dell'anno, ma ti scalderà davvero quando fa freddo. Servitelo con grissini, pane croccante o da solo.
Cosa ti serve
- 3/4 di tazza
- moong daal - moong / split lenticchie gialle
- 3/4 di tazza
- toor / tuvar o arhar daal - spaccare i piselli piccanti gialli
- 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
- Pezzo di zenzero da 1 pollice (grattugiato)
- 1 mazzetto di spinaci (lavati e tritati grossolanamente, circa 1/2 libbra o 225 grammi)
- 3 cucchiai
- ghee (fuso)
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 peperoncino rosso secco (spezzato a metà)
- 6 spicchi d'aglio (tritato molto fine)
- Un pizzico di asafetida
- Sale a piacere
- Mezzo lime (o limone)
- 4 cucchiaini di crema densa (sbattuta fino a che liscio)
Come farlo
- Lavare accuratamente il daal e il daal completamente sotto l'acqua corrente. Immergere il daal in acqua abbastanza calda per coprirlo per 20 minuti.
- Metti il daal in una padella profonda e aggiungi acqua - il livello dovrebbe essere a due dita sopra la parte superiore del daal. Lessare la miscela a fuoco medio.
- Aggiungere la polvere di curcuma e lo zenzero e mescolare. Cuocere fino a quando il daal non è abbastanza morbido da schiacciare. Aggiungere più acqua calda mentre si cucina, se necessario, per mantenere la consistenza simile a quella di una zuppa densa.
- Quando il daal è cotto, aggiungere gli spinaci, condire con sale a piacere, mescolare e ridurre il fuoco al minimo.
- In un'altra padella, scaldare il ghee fino a quando non è caldo e aggiungere i semi di cumino. Friggere il ghee ei semi fino a quando non smettono di sfrigolare, quindi aggiungere il peperoncino rosso secco, l'aglio tritato e l'asafetida.
- Friggere il composto fino a quando l'aglio diventa di colore dorato pallido. Aggiungere con cura questa miscela di ghi-spezie (chiamata "tadka" in hindi), al daal cotto e bollente. Sbatterà e potrebbe schizzare, quindi fai attenzione.
- Aggiungere questa miscela al mix di spin daal e mescolare bene per sfumare.
- Frullare la zuppa a mano o utilizzare un robot da cucina per miscelare accuratamente la miscela fino a quando non ha una consistenza liscia come una zuppa.
- Spoon la zuppa in tazze o ciotole di zuppa. Guarnire con una spremuta di lime o limone e un cucchiaino di crema e servire la zuppa con i grissini o il pane croccante.
Suggerimenti
- Per la fase 3, utilizzare una pentola a pressione, che taglierà significativamente il tempo di cottura. La pentola a pressione aiuterà anche a trattenere più nutrienti nel cibo che altrimenti andrebbero persi a causa della cottura eccessiva.
- I crostini hanno un ottimo sapore con questa zuppa, quindi aggiungine alcuni prima di servire.
- Spoon un semplice riso bollito in questa zuppa per creare un pasto davvero gustoso e sano.