Ci sono molte varietà di questo dolce popolare
I rotoli di noci sono un dessert popolare in tutta l'Europa orientale, fatto tipicamente con una pasta lievitata e noci. I rotoli di dado hanno guadagnato tale stato venerato che di solito sono collocati in una categoria separata da altri dolci di tipo arrotolato come i rotoli di papavero o di mandorle o gli strudel.
Ciò che i rotoli di dado sono chiamati varia molto, anche da regione a regione nello stesso paese. Sono conosciuti come potica (poh-TEET-sah), gubana e gubanica in sloveno, strucla orzechami in polacco, orechovnik in slovacco, povitica (poh-vee-TEET-sah) in croato, orehnjaea e diosbejgli in ungherese, orehnjaca in serbo e croato, banitsa in bulgaro, e ancora e ancora.
Ma qualunque sia il loro nome, fanno sempre la loro apparizione ai matrimoni, a Natale, a Pasqua e in altre feste religiose e nazionali.
Come sono fatti i rotoli di noci
Sebbene le ricette differiscano l'una dall'altra, ci sono alcuni ingredienti e tecniche che sono coerenti dal rotolo di dado al rotolo di dado. Tutti gli impasti di noci sono fatti con lievito e lasciati lievitare, e le noci sono la scelta migliore per il ripieno. L'impasto viene solitamente arrotolato in uno spessore di 1/8 di pollice, spalmato con una generosa porzione di ripieno di nocciole (addolcito con zucchero o miele e inumidito con latte), e arrotolato in cilindri che vengono cotti come un tegame o in pagnotte o padelle . Una volta raffreddati vengono tagliati per rivelare un disegno roteanto all'interno.
Come rotoli di dado sono diversi
Insieme con la gamma di nomi per i rotoli di noci, i ripieni di noce variano notevolmente e possono contenere una scelta di ingredienti tra cui uvetta, cannella, buccia di limone, rum, panna acida o panna acida.
L'impasto è solitamente lievitato e fatto con olio o burro e talvolta panna acida, anche se alcune regioni della Serbia e della Bulgaria lo fanno con un impasto sottile come il filo di strudel.
Ricette del dado
Molte di queste ricette vengono tramandate di generazione in generazione e diventano dolci tradizionali durante le vacanze e le celebrazioni.
Se questa è la prima volta che fai un rotolo di dado, potresti provare questa semplice ricetta del rotolo di noci , in cui la pasta acida necessita solo di un aumento. In un'altra ricetta del dado , l'impasto viene messo in frigorifero durante la notte e necessita di circa un'ora per salire prima di infornare. E la ricetta del dado delle sorelle serbe di San Sava è quella fatta da volontarie dedicate tre volte l'anno: migliaia di rotoli vengono venduti per raccogliere fondi per la chiesa di San Sava a Merrillville, nell'Indiana.