I peperoncini Rellenos sono una sensazione di gusto sublime fatta con peperoncino (di calore variabile), uova e formaggio Monterey Jack. La ricetta originale prevedeva il peperoncino poblano, ma è possibile utilizzare vari tipi di peperoncino: Anaheim, ancho o Hatch vengono spesso sostituiti. Controlla i livelli di calore di vari tipi di peperoncino e poi scegli il tipo che si adatta alla tua tolleranza. Servire con tortillas di farina riscaldate, riso messicano e fagioli fritti per un'esperienza autentica.
Cosa ti serve
- 2 barattoli da 4 once tutti i peperoncini verdi
- 1/2 sterlina di formaggio Monterey Jack
- 1/2 tazza di farina
- 3 uova (separate)
- 1 cucchiaio di acqua
- 3 cucchiai di farina
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 3 o 4 tazze di olio (o quantità necessaria per friggere)
Come farlo
- Scolare i peperoncini e tagliare le fessure sul lato di ciascuno, avendo cura di tenerli in un unico pezzo.
- Rimuovere i semi e la membrana.
- Tagliare il formaggio in bastoncini di circa un pollice più corto dei peperoncini in lunghezza e 1/2 pollice in larghezza e spessore.
- Posizionare i bastoncini di formaggio all'interno dei peperoncini e premere delicatamente i lati per sigillare.
- Mettere la 1/2 tazza di farina in un piatto e ricoprire accuratamente ogni peperoncino.
- Disporre i peperoncini ripieni su una teglia da forno rivestita di carta cerata e lasciarli riposare per un'ora.
- Montare gli albumi a neve ferma.
- In un'altra ciotola, unire i tuorli, l'acqua, 3 cucchiai di farina e sale; mescolare insieme fino a che liscio.
- Pieghi delicatamente i bianchi d'uovo sbattuti nella miscela dei tuorli per fare una pastella.
- Scalda una friggitrice a 375 F. e aggiungi l'olio per friggere.
- Immergere ciascun peperoncino nella pastella e quindi metterlo su un piattino.
- Far scorrere i peperoncini ripieni dal piattino nell'olio bollente.
- Friggere circa 4 minuti, fino a quando i peperoncini sono gonfi e dorati.
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 246 |
Totalmente grasso | 14 g |
Grassi saturi | 7 g |
Grassi insaturi | 5 g |
Colesterolo | 103 mg |
Sodio | 592 mg |
carboidrati | 18 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 12 g |