Questa facile ricetta di Romanoff è un classico dessert russo-americano servito da Michael Romanoff, un autoproclamato membro della famiglia reale russa, nel suo omonimo ristorante (ora chiuso) a Beverly Hills.
Fai attenzione quando pieghi il frutto marinato nel gelato e nella miscela di panna montata per evitare che i succhi di frutta sanguinino e trasformi la crema in un colore rosa pastello.
È un dolce facile da preparare all'ultimo minuto adatto per la festa più elegante. Basta non servirlo ai bambini, a meno che la loro sia una versione senza alcool.
Cosa ti serve
- 1/4 tazza di liquore alla fragola
- Liquore all'arancia di 1/4 di tazza come
- Grand Marnier
- 2 cucchiai di cognac
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiai di zucchero di canna scura (facoltativo se il frutto è dolce)
- 2 quarti di fragole fresche piccole e medie perfettamente mature, sciacquate
- 3 pinte di gelato alla vaniglia francese
- 1 tazza di panna montata pesante, montata
- Rametti di menta per guarnire (opzionale)
Come farlo
- In una ciotola grande, combinare i liquori alla fragola e all'arancia, il cognac e il succo di limone e fino a 2 cucchiai di zucchero di canna scura se le bacche non sono dolci.
- Prenota 8 fragole intere per guarnire. Scappare le restanti fragole e tagliarle a metà. Marinare le metà nella miscela liquore a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
- In una grande ciotola, ammorbidire 2 pinte di gelato alla vaniglia e quindi piegare con cura la panna montata. Piegare con cautela le fragole marinate, lasciando il liquido dietro. (Se lo desideri, puoi spruzzarlo sopra il dessert finito o berlo!)
- Mettere una piccola pallina di 1 pinta di gelato alla vaniglia nel fondo di 8 bicchieri a gambo grosso. Riempi gli occhiali con il gelato alla fragola e la miscela di panna montata.
- Guarnire con una delle fragole intere riservate. Cospargere con zucchero di canna o zucchero dei confettieri, se lo si desidera. Servire immediatamente
Strawberries Romanoff Variations
Mentre si ipotizza che il dessert sia stato creato in California, ci sono versioni francesi e russe. Infatti, Escoffier è accreditato di averlo creato quando era lo chef del Carlton Hotel di Londra.
- In Francia, è fatto con Curacao, panna montata, succo d'arancia, vaniglia e zucchero superfino ma nessun gelato.
- In Russia, le fragole Romanoff sono fatte con Cointreau o succo d'arancia, zucchero, panna montata, vaniglia e panna acida e, ancora, niente gelato.
- Sembra che l'uso del gelato alla vaniglia sia un'invenzione distintamente americana.
Un po 'al misterioso "principe" Romanoff
Il vero nome di Romanoff era Harry F. Gerguson, nato Hershel Geguzin in Lituania. Era un ristoratore con un passato impreciso che buttò giù i calzini dei suoi clienti con questo dessert, specialmente quando le fragole fresche della California erano di stagione.
Per timore di Michael Romanoff, il suo ristorante ha inventato spaghetti Romanoff, un piatto cremoso di pasta all'uovo ricoperto da una salsa cremosa di parmigiano.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 233 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 34 mg |
| Sodio | 193 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |