Se la parola "mozzarella" ricorda solo un tipo di formaggio (il tipo che viene cosparso sulla tua pizza preferita), allora non hai scoperto tutti i diversi tipi di mozzarella nella custodia del formaggio. Dal fresco all'affumicato e dal latte di mucca al latte di bufala, ci sono molti tipi diversi di mozzarella da gustare.
La mozzarella è un formaggio a pasta filata che proviene dall'Italia, anche se la maggior parte delle mozzarelle vendute negli Stati Uniti è fatta internamente. Più fresca è la mozzarella, meglio è. Se puoi, prova a comprare da un produttore di formaggi locale o impara a fare la tua mozzarella a casa.
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Mozzarella fresca
Ha Huynh / Getty Images La mozzarella cremosa e fresca è delicata ma irresistibile. La mozzarella fresca viene venduta in piccoli contenitori di plastica o in sacchetti pieni di acqua o siero di latte. Una volta aperta, la mozzarella dovrebbe essere consumata entro pochi giorni - prima è, meglio è.
La mozzarella fresca viene venduta in diverse forme. Le palline di mozzarella hanno all'incirca le dimensioni di una piccola arancia. Il Bocconcini è un pallino leggermente più piccolo (delle dimensioni di un uovo) e la mozzarella di Ciliegine è più piccola, più o meno delle dimensioni di una ciliegia.
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Mozzarella prodotta in serie
Foto di Jennifer Meier Venduto in un involucro di plastica stretto senza alcun liquido, la mozzarella lavorata ha una consistenza più soda e più gommosa della mozzarella fresca. Il sapore è molto mite e un po 'salato.
Perché si scioglie bene senza diventare acquoso (anche se può essere piuttosto filante) la mozzarella prodotta in serie viene acquistata principalmente per essere utilizzata come ingrediente per lasagne o pizza.
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Mozzarella di Bufala
Kathrin Ziegler / Getty Images Di bufala vuol dire bufalo d'acqua ed era il latte di questo animale che è stato utilizzato per la prima volta per fare la mozzarella. In questi giorni la maggior parte della mozzarella viene prodotta con latte vaccino, ma la mozzarella di bufala viene ancora venduta. Può essere leggermente più difficile da trovare ed è solitamente più costoso.
Il latte di bufala è più ricco del latte di mucca e puoi degustarlo in questo formaggio. Il sapore della mozzarella di bufala è un po 'più audace e un po' più dolce con un leggero erbaceo.
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Formaggio burrata
Lisa Wiltse / Getty Images Burrata assomiglia ad una normale palla di mozzarella fino a quando non la si affetta e si rivela un centro decadente pieno di crema densa. Piccoli frammenti di cagliata di mozzarella sono anche mescolati con la crema. Il risultato è una versione super-cremosa di mozzarella che è fantastica semplicemente spalmata sul pane con sale e olio d'oliva.
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Mozzarella affumicata
Jason Lam / flickr Tutti i tipi di mozzarella fresca, prodotta in serie, bufala possono essere fumati. Quando la mozzarella viene fumata, il formaggio può essere sospeso direttamente sopra trucioli di legno o messo in un contenitore o un fumatore di qualche tipo con cui il fumo può diffondersi. Il tipo di trucioli usati varia, sebbene hickory, castagno, ontano, pecan, ciliegia e mela siano i più comuni. Nella maggior parte dei casi, il formaggio viene affumicato a freddo, un processo delicato in cui la temperatura non supera i 100 F.
La mozzarella affumicata ha una crosta marrone ed edibile. L'intensità del sapore affumicato varia con ciascuna marca.
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Formaggio scamorza
Immagine sorgente / Getty Images Più simile a un cugino di mozzarella, la scamorza è fatta allo stesso modo della mozzarella, ma è un formaggio più secco e più sodo. La scamorza viene venduta a forma di palla o pera in varietà semplici e affumicate. La scamorza si scioglie bene ed è meno acquosa della mozzarella fresca.