Quale modo migliore di usare il più prolifico ortaggio d'estate piuttosto che purificarlo in una zuppa? Questa zuppa di zucchine ha un grande corpo semplicemente dalla quantità pura di zucchine, senza crema o addensanti amidacei in vista. Quindi è sia sano (un sacco di verdure) ed efficiente (come nel consumare tutto ciò che i giardinieri di zucchine tendono ad avere a portata di mano). Questa zuppa fa un buon pranzo, un gustoso inizio per una cena più grande, o il centrotavola per una cena leggera con pane croccante e una grande insalata estiva o inizio autunno servita a fianco.
Se ti capita anche di avere dei fiori di zucca che danno un calcio in giro, fanno una bella decorazione.
Nota: questa zuppa si gela splendidamente, quindi sentitevi liberi di fare un doppio o triplo lotto e congelare gli avanzi per godervi quando le zucchine non sono più in stagione. Potrebbe essere difficile da credere ora, ma ti mancherà!
Cosa ti serve
- 1 cipolla media
- 1 cucchiaio di olio (o burro)
- 1/2 cucchiaino di sale (più altro a piacere)
- 4 medie
- zucchine
- Da 3 a 4 tazze
- brodo vegetale o
- Brodo di pollo
- Opzionale: pizzico di pepe nero (appena macinato)
- Optional: dash nutmeg (freshly grated)
Come farlo
- Tagliare, dimezzare, sbucciare e tritare la cipolla. Poiché la zuppa viene purificata, non è necessario essere troppo precisi sul taglio.
- Scalda una pentola media a fuoco medio-alto e aggiungi l'olio o il burro. Quando il grasso è caldo, aggiungi la cipolla tritata e il sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è traslucida e tenera, circa 5 minuti.
- Nel frattempo, tagliare e tritare le zucchine. Aggiungere le zucchine e il brodo alla cipolla. Solleva il fuoco per portare a ebollizione tutto, quindi riduci il calore per mantenere un fuoco lento e cuoci, mescolando di tanto in tanto per evitare che le cose si depositino troppo, fino a quando le zucchine sono molto tenere, circa 15 minuti.
- Se si dispone di un frullatore a immersione manuale, questo è un ottimo momento per estrarlo e metterlo in uso. Gira la zuppa finché è estremamente liscia. Sul serio. Giralo per circa il doppio del tempo che sembra dovresti e finirai con una zuppa molto più liscia e "cremosa". Nessun frullatore a immersione manuale? Girare la zuppa in un frullatore o in un robot da cucina fino a quando non è molto liscia (almeno 1 minuto per lotto per assicurarsi che sia ben e purificata); assicurati di lavorare in gruppo e di tenere un panno da cucina sopra la parte superiore del frullatore o del processore (la zuppa calda tende a schizzare un po '); riporta la minestra passata nella pentola. Aggiungere sale e pepe a piacere (notare che spesso la zuppa richiede molto sale per acquisire un buon sapore, basti pensare a tutta quell'acqua!).
- Servite la zuppa calda con una spolverata di pepe e / o noce moscata, se volete.
Vuoi ancora più cremoso nella trama? Vai avanti e aggiungi la panna vera e propria, mescola semplicemente e riscalda a fuoco basso finché la zuppa non viene riscaldata nuovamente prima di servire. Oppure, basta un cucchiaio di panna acida o crème fraîche su ogni ciotola.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 46 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 5 mg |
| Sodio | 617 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |