Questa ricetta per maiale e sidro insieme a una piccola mostarda e panna rende deliziosa, deliziosa e leggera la casseruola che è molto facile da preparare. È un eccellente piatto da pranzo o piatto principale per cena o un pranzo domenicale alternativo. Servire con verdure di stagione e patate novelle , è delizioso.
Una buona dose di dragoncello francese è una bella aggiunta qui in quanto si bilancia molto bene con il punch del sidro e il morso della mostarda. Sentiti libero di cambiare le erbe in questo piatto, ma prima leggi la nota alla fine della ricetta.
Cosa ti serve
- 2 once / 55 g di burro
- 42 once / spalla di maiale 1,2 kg (tagliata a cubetti grandi)
- 7 once / 200 g di pancetta (tagliata a pezzi, tritata grossolanamente)
- 1 cipolla (tritata grossolanamente)
- 2 costole di sedano (tritate grossolanamente)
- 12 scalogni (pelati e interi lasciati)
- 12 once / 350 ml di sidro secco (usare il succo di mela per una versione analcolica)
- 12 once / 350 ml di brodo di pollo
- 2 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiai di acqua
- 3 cucchiai di senape integrale
- 3 cucchiai di foglie di dragoncello francese (tritate)
- 4 once / 125 ml di creme fraiche (o
- panna acida se non disponibile)
Come farlo
- Riscaldare il forno a 325 F / 170 C / Gas 3
- Scalda una grande casseruola ignifuga a fuoco medio. Aggiungere metà del burro e scaldare a schiuma. Aggiungere metà del maiale a cubetti e friggere per 10 minuti fino a doratura e marrone, mescolando di tanto in tanto. Fare attenzione a non bruciare. Rimuovere la carne di maiale cotta e ripetere con il burro e il maiale rimanenti.
- Riscaldare una padella fino a quando non è caldo e secco, friggere la pancetta fino a quando sarà croccante. Rimuovere e mettere da parte. Soffriggere la cipolla, il sedano e lo scalogno nella stessa padella fino a quando diventa leggermente morbido.
- Mettere tutte le verdure, pancetta e carne di maiale nella casseruola. Aggiungere il sidro e il brodo, portare a cottura a fuoco lento, quindi coprire con un coperchio ben aderente e posizionare nel forno riscaldato. Cuocere per 2 ore o fino a quando il maiale è tenero. Controllare di volta in volta per assicurarsi che il liquido non si sia asciugato. A cottura ultimata, togliere dal forno.
- Mescolare l'amido di mais con l'acqua per formare una pasta densa. Aggiungere la pasta e la mostarda, il dragoncello e la crema fraiche nella casseruola e mescolare accuratamente.
- Cuocere delicatamente sul piano di cottura fino a quando la salsa si è leggermente addensata. Servire.
Nota: questa casseruola è aromatizzata al dragoncello, una combinazione deliziosa con maiale, ma usa la varietà di dragoncello francese leggermente aromatizzata o il piatto sarà sopraffatto. È possibile sostituire il dragoncello con la vostra erba preferita anche se, se si usano erbe più forti, si potrebbe voler ridurre la quantità, soprattutto se si tratta di salvia o rosmarino, in quanto anche questi potrebbero sopraffare il piatto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 846 |
| Totalmente grasso | 54 g |
| Grassi saturi | 22 g |
| Grassi insaturi | 22 g |
| Colesterolo | 256 mg |
| Sodio | 977 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 67 g |