Ecco una ricetta per le focaccine alla fragola che sono dolci, nutty e deliziosamente umide. Le fragole fresche sono le migliori, ma anche le fragole congelate funzioneranno. Basta scongelarli abbastanza in modo da poterli dare un rapido taglio prima di aggiungerli all'impasto.
Tre consigli importanti: in primo luogo, non sovraccaricare l'impasto, sia che si tratti di riunire l'impasto o di stenderlo. Se lo fai, i glutens nella farina si sovrasvilupperanno e le tue focaccine finite saranno troppo dure e dure.
E in secondo luogo: utilizzare il lievito fresco! Se sono passati più di sei mesi da quando hai comprato il lievito nella tua dispensa, dovresti sostituirlo. E se non sai da quanto tempo è passato, sostituiscilo comunque. La polvere da forno perde rapidamente la sua potenza e le tue focaccine non si alzano correttamente se sono troppo vecchie.
E in terzo luogo: pesa la tua farina! È l'unico modo per ottenere le misure corrette. Scavare fuori dalla borsa è notoriamente impreciso. Puoi leggere di più su come rendere i tuoi ingredienti in cottura .
Per le focaccine triangolari, gira l'impasto e separalo in due metà. Formare ogni metà in forma approssimativamente circolare, facendo attenzione a non sovraccaricare l'impasto. Quindi arrotolare ciascuna metà a 1 pollice di spessore e tagliarla a spicchi con un coltello. Procedere con i passaggi rimanenti come scritto.
Per una versione a basso contenuto di grassi, sostituire 1 piccolo contenitore (6 once) di vaniglia, arancia o yogurt al limone (o anche fragola, se non si ottiene abbastanza fragola nelle focaccine alla fragola) per la crema pesante.
Cosa ti serve
- 2 tazze / 260 grammi
- Farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di sale (sale da cucina, non Kosher)
- 4 cucchiai di burro (1/2 stick)
- 3 uova
- ½ tazza di panna pesante (più se necessario)
- 1 tazza di fragole (sbucciate e tritate)
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 ° F.
- Preparare la teglia da forno aggiungendola al burro o accorciandola o allineandola con carta pergamena . O usare una teglia da forno in silicone, che è la mia tecnica preferita.
- Sbattere una delle uova con un cucchiaio d'acqua in una piccola ciotola e mettere da parte.
- In una grande ciotola mescolare farina, lievito, zucchero e sale.
- Tagliare il burro fino a quando il composto non assomiglia a grandi briciole.
- In una ciotola separata, sbattere le restanti due uova e mescolare l'estratto di crema e di mandorle. Mescolare la miscela di crema di uova con gli ingredienti asciutti e mescolare con le fragole tagliate a pezzi.
- Trasforma l'impasto su una tavola infarinata e premi insieme in un unico pezzo. Se non si tiene ancora insieme, aggiungi più crema, un cucchiaio alla volta, finché non lo fa. Ma non esagerare con l'impasto, altrimenti le tue focaccine diventeranno difficili.
- Arrotolare l'impasto ad uno spessore di 1 pollice. Ma non spendere troppo tempo per arrotolarlo o ti sovraccarichi e finisci con focaccine dure. Tagliare la pasta a rondelle con un tagliapasta rotondo o scanalato.
- Mettere le focaccine sulla teglia preparata. Spazzolare le parti superiori delle focaccine con il lavaggio delle uova di prima. Trasferire la teglia al forno e cuocere 15 minuti o fino a quando dorato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 137 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 73 mg |
| Sodio | 360 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |